Recept - Spinazietaart met puree en ei

Zelf ben ik dol op spinazie, volgens mij altijd al geweest. Om me heen wordt het nog weleens oneerbiedig 'dat groene snot' genoemd, ahum, maar ik vind het geen straf dat het ongevraagd m'n tuin overneemt... 

Zo kwamen er laatst in 1 week 2 spinazietaarten op tafel. 1x de hartige taart met zalm en 1x dus deze taart...

Supersimpel...

Je hebt nodig:

- Spinazie (zelf gebruikte ik verse, maar diepvries gaat ook prima)

- Aardappels (of al puree; zelf plan ik m'n maaltijden veelal, dus kook de dag ervoor extra aardappels voor de puree van de volgende dag)

- Eieren (1 per persoon doen wij, meer of minder kan ook)

- Paneermeel

- Roomboter

- Evt. melk, zout, peper, room, o.i.d. om puree te maken, afhankelijk van wat je lekker vindt.

Kook de spinazie, snijd het wat kleiner (als je verse spinazie gebruikt) en haal zoveel mogelijk vocht eruit. Zelf doe ik dit door eerst in een zeef zoveel mogelijk vocht eruit te drukken met een grote lepel. Daarna keer ik de zeef om boven een theedoek, maak er een knapzak van en door de bovenkant dicht te draaien knijp ik nog zoveel mogelijk vocht eruit. Het lijkt dan alsof je 1 dikke klomp droge spinazie hebt, maar in werkelijkheid valt het wel mee. Hoe natter de spinazie, hoe zompiger je taart, wij houden daar niet van.

Aardappels koken, puree van maken (wij doen met scheut melk, roomboter, wat zout en peper). 

Zet 4 glazen of kommetjes op je spinazie en smeer je puree eromheen. Zo houd je mooie ronde kuiltjes voor je eieren. 

Strooi de paneermeel eroverheen (Jochanan hielp me ;))

Ziedaar; mooie kuiltjes:

Eieren erin, roomboter over de paneermeel:

20 minuten onder de grill en smullen maar:

Als je een keer een snelle, goedkope maaltijd wilt en zorgt dat je de aardappels de dag ervoor gekookt hebt en de spinazie in de diepvries hebt liggen, heb je het in 5 minuten gemaakt en kun je in de tijd dat het in de oven staat nog de laatste dingen doen en ben je in een mum van tijd klaar met je eten :)!

Want goedkoop is het zeker. Een kilo diepvriesspinazie betaal je ongeveer een euro voor. Aardappels gaan er misschien 2 kg in, ik weeg dat nooit. Nog 4 eieren, paneermeel, wat optionele dingen; alles bij elkaar 4/5 euro? Afhankelijk of het grote of kleine eters zijn kun je 2 schotels maken, meer groenten of eieren toevoegen. 

Nog niet alle reacties zijn binnen - kijk nog even hier of je gewonnen hebt met de winactie. 

Heel leuk; gisteren weer een kofferbak vol boeken gehaald, dus ik heb er genoeg voor de fair :)! 

En als je het hebt gemist; m'n boek is uit...
Lees hier de blog terug met alle informatie en een inkijkje... 

Vanwege vakantieperiode zal ik geregeld even terugverwijzen naar de blog. Geregeld hoor ik nog dat mensen i.v.m. vakantie het bericht gemist hadden dat m'n boek inmiddels uit is en stiekem vind ik het natuurlijk veel te leuk om dat te delen :).

Kubieke meter spinazie uit vierkante meter moestuin

Als ik tegen mensen vertel wat ik allemaal in de tuin heb (gehad) denken ze minstens dat ik een hectare moestuin heb ofzo ;)... Niets is minder waar; ik maak gebruik van het concept van de Makkelijke Moestuin en heb zo weinig ruimte nodig voor een grote en diverse opbrengst. 

Heerlijk om fijn van uit te delen (de kroppen sla zijn erg geliefd) en om mee te ruilen (bijv. radijs of zaadjes). Nu heb ik dit jaar slechts 2 vakken Nieuw-Zeelandse spinazie gezaaid en geen goudsbloem. Die laatste vond Peter nogal een woekeraar (en dat was het ook), dus die wilden we een andere keer ergens anders een plaatsje geven.

Toen ik weken geleden steeds bezig was in de tuin kwam overal heen spinazie op. Huh? Die had ik daar echt niet gezaaid. We dachten eerst dat het kwam door de regen of mieren (tsja, onervaren hier ;)), maar al snel bleek dat zowel Nieuw-Zeelandse spinazie als ook de goudsbloem bijna niet weg te krijgen zijn uit je tuin. We hebben flink geschoffeld, dus logisch dat m'n hele tuin werd overgenomen door de spinazie... Nougoed, maandag ging ik gewapend met een schaar naar buiten en heb ik slechts 1 bak met vakken geoogst...

Het aanrecht vol:

En de tuintafel buiten:

Na heel wat uren knippen had ik alles een uur in het water gezet. Zout vergeten. Dit rupsje was me dankbaar... Die kwam er levend (!) uit... Jochanan en ik hebben hem samen buiten weer in de tuin gezet... 

Goed dus dat ik blaadje voor blaadje afspoel in de bak... Eindelijk stond m'n grote pan klaar om te koken:

Maar al het werk was niet voor niets... Een verrukkelijke hartige taart met spinazie en zalm...

Toen was ik nog niet klaar... De andere helft was nog niet geknipt. In de avond begon ik ermee en het kostte me een avond om de ietwat slap geworden blaadjes te knippen. Tijd om te koken had ik niet meer (want dan moet je het ook spoelen...). Ik zette alles in de gootsteen vol water. Ik kwam de volgende morgen beneden en alle blaadjes voelden knapperig en vers aan. 

Wauw, weer wat geleerd...  

Die spinazie heb ik gisteravond gespoeld en gekookt en daar maak ik vanavond ovenschotel van met spinazie, aardappelpuree met kuiltjes erin waarin ik eieren breek en dan paneermeel erover. Mjammie... 

Veel dingen uit eigen tuin zijn een stuk goedkoper dan wanneer je het in de winkel koopt. Maar spinazie is echt iets; daar kun je niet voor gaan werken. 1 kg diepvriesspinazie kost ongeveer een euro... Ach, dit keer was de spinazie 'gratis' uit de tuin, want het gros was over van vorig jaar... 

De goudsbloemen heb ik ook weggehaald. Steeds heb ik al wat blaadjes geoogst (maar genoeg laten staan voor de insecten). Ik wil proberen calendulazalf te maken. Wordt vervolgd dus...

En hoe staat het met jullie moestuin?

P.S. Denk je aan de winactie? Vergeet vooral niet mee te loten als je het leuk vindt :)...

Nog iets heel anders; Mocht je op zoek zijn naar een stevige houten kinderkeuken (om op te knappen), kijk dan even in mijn Marktplaats-advertentie. Ruilen vind ik ook leuk :)... Ajj, al gereserveerd en wat gegadigden... 

Recept - hartige taart met spinazie en zalm

In de kraamtijd heb ik hele leuke verrassende cadeaus gekregen waar je niet 1, 2, 3 aan denkt. Zo kreeg ik onder andere een stuk gerookte Urker zalm. Ohhh, ik deed het in de vriezer, maar vanaf dat moment keek ik uit naar het moment dat ik het kon gebruiken...

Ik heb foto's gemaakt en het recept voor jullie uitgeschreven.

Je hebt nodig:

6 plakjes bladerdeeg

1 pakje diepvriesspinazie (ik denk dat ik een kleine kilo heb gebruikt)

3 eieren

150 ml melk

gerookte zalm

Vet de bakvorm in, beplak het met bladerdeeg. Laat de spinazie ontdooien en meng het met de eieren, melk en een deel van de zalm in kleine stukjes. Ik sneed ongeveer kubieke centimeters van de bevroren zalm. Alles goed door elkaar en in de bladerdeeg-vorm:

Nog wat stukken zalm in plakken bovenop:

Daarna had ik haast (iets met een huilende baby, vermoeide kinderen...) dus het werd een beetje te snel afgemaakt met wat repen bladerdeeg en dichtvouwen: 

In de oven op 200 graden voor ongeveer 30-40 minuten.

  

Nog nét kon ik deze foto maken... We hebben gesmuld en het was in een mum van tijd op... 

Het was heel erg lekker en voor herhaling vatbaar. We zien zalm echter als een luxe dus voor nu genieten we na van de foto's...

Voor eerdere recepten van hartige taart met andere groenten:

Prei

Sperziebonen

Broccoli

Spruitjes

Spitskool (vegetarisch)

Maak jij weleens hartige taart?