Recept - Spinazietaart met puree en ei

Zelf ben ik dol op spinazie, volgens mij altijd al geweest. Om me heen wordt het nog weleens oneerbiedig 'dat groene snot' genoemd, ahum, maar ik vind het geen straf dat het ongevraagd m'n tuin overneemt... 

Zo kwamen er laatst in 1 week 2 spinazietaarten op tafel. 1x de hartige taart met zalm en 1x dus deze taart...

Supersimpel...

Je hebt nodig:

- Spinazie (zelf gebruikte ik verse, maar diepvries gaat ook prima)

- Aardappels (of al puree; zelf plan ik m'n maaltijden veelal, dus kook de dag ervoor extra aardappels voor de puree van de volgende dag)

- Eieren (1 per persoon doen wij, meer of minder kan ook)

- Paneermeel

- Roomboter

- Evt. melk, zout, peper, room, o.i.d. om puree te maken, afhankelijk van wat je lekker vindt.

Kook de spinazie, snijd het wat kleiner (als je verse spinazie gebruikt) en haal zoveel mogelijk vocht eruit. Zelf doe ik dit door eerst in een zeef zoveel mogelijk vocht eruit te drukken met een grote lepel. Daarna keer ik de zeef om boven een theedoek, maak er een knapzak van en door de bovenkant dicht te draaien knijp ik nog zoveel mogelijk vocht eruit. Het lijkt dan alsof je 1 dikke klomp droge spinazie hebt, maar in werkelijkheid valt het wel mee. Hoe natter de spinazie, hoe zompiger je taart, wij houden daar niet van.

Aardappels koken, puree van maken (wij doen met scheut melk, roomboter, wat zout en peper). 

Zet 4 glazen of kommetjes op je spinazie en smeer je puree eromheen. Zo houd je mooie ronde kuiltjes voor je eieren. 

Strooi de paneermeel eroverheen (Jochanan hielp me ;))

Ziedaar; mooie kuiltjes:

Eieren erin, roomboter over de paneermeel:

20 minuten onder de grill en smullen maar:

Als je een keer een snelle, goedkope maaltijd wilt en zorgt dat je de aardappels de dag ervoor gekookt hebt en de spinazie in de diepvries hebt liggen, heb je het in 5 minuten gemaakt en kun je in de tijd dat het in de oven staat nog de laatste dingen doen en ben je in een mum van tijd klaar met je eten :)!

Want goedkoop is het zeker. Een kilo diepvriesspinazie betaal je ongeveer een euro voor. Aardappels gaan er misschien 2 kg in, ik weeg dat nooit. Nog 4 eieren, paneermeel, wat optionele dingen; alles bij elkaar 4/5 euro? Afhankelijk of het grote of kleine eters zijn kun je 2 schotels maken, meer groenten of eieren toevoegen. 

Nog niet alle reacties zijn binnen - kijk nog even hier of je gewonnen hebt met de winactie. 

Heel leuk; gisteren weer een kofferbak vol boeken gehaald, dus ik heb er genoeg voor de fair :)! 

En als je het hebt gemist; m'n boek is uit...
Lees hier de blog terug met alle informatie en een inkijkje... 

Vanwege vakantieperiode zal ik geregeld even terugverwijzen naar de blog. Geregeld hoor ik nog dat mensen i.v.m. vakantie het bericht gemist hadden dat m'n boek inmiddels uit is en stiekem vind ik het natuurlijk veel te leuk om dat te delen :).

Recept - makkelijke lasagne 3 maaltijden in een half uur!

Wauw, wat vliegt de tijd; alweer 8 jaar getrouwd maandag... We hebben er (op een mini-tompouce na bij het eten en het met de kinderen samen kijken van het trouwalbum) weinig aandacht aan besteed, we gaan een andere keer uit eten, ergens in de zomervakantie :).

Nougoed, voor de kinderen was het sowieso feest, want we aten zelfgemaakte lasagne. Voor hen maakt het niet uit of het de goedkoopste kant-en-klaar-lasagne is of zelfgemaakt, maar ze zijn heel dol op pasta, dus dat wordt smullen.

Daar was ik nog wel even 'druk' mee, want ik heb 3 schotels gemaakt. 1 voor 's avonds, 1 voor in de vriezer (aanrader! Gewoon goed af laten koelen, dan de saus en kaas erover en dan in de vriezer. Je kunt hem bevroren zelfs in de oven zetten; dan duurt het iets langer, ontdooid kan ook. Ideaal voor als je een snelle maaltijd wilt of weinig tijd hebt). En nog 1 voor iemand anders. Natuurlijk is het in 1x veel minder werk dan 3 losse schotels. 1x een grote pan saus maken en alles erbij en dan in 1x alles tegelijk opmaken...

Ik gebruikte voor de saus:

2 flessen Passata met kruiden (flessen bewaar ik weer voor cadeautje of om weg te geven aan iemand die siroop maakt) 1,39 p.st.

1 groot pakje tomatenpuree 36 cent

1 pakje gezeefde tomaten 49 cent

1 paprika 69 cent

2 blikjes tomatenblokjes 0,49 p.st.

2 grote zakken gesneden groenten 1,69 p.st.

1 zakje diepvriessperziebonen (was een klein beetje uit, de rest was te weinig voor een maaltijd, maar zo voor in de saus perfect) 50 cent

Stuk of 5 grote champignons (waren ergens van over) 70 cent (?)

Een flinke scheut water (zeker zo'n 700 ml want het was een erg dikke groentenmassa en met koken moet er nog wel iets te verdampen zijn...)

Rundergehakt 1 euro

Lasagnebladen (ik gebruikte ong. 1,5 pakje) 50 cent per pakje, dus 75 cent ofzo.

Geraspte kaas 1 euro ongeveer

Totale kosten; ruim 12 euro voor 3 maaltijden. Natuurlijk heb je meer nodig als je met grotere eters bent en kan de prijs van de goedkoopste kant-en-klaar hier niet tegen op, maar op zich vind ik ruim een euro per persoon per maaltijd goed te doen. 

Dit keer even voor gemak gegaan, je kunt het zo vers maken als je zelf wilt door alles zelf te snijden enzo. Je braadt de gehakt aan (evt. ui/knoflook/paprika/champignons erbij), daarna de tomatensauzen allemaal erbij en de rest van de groenten en op temperatuur laten komen door steeds te roeren. 

Daarna gewoon ingevette ovenschotels nemen (ik maakte er 2 voor ons voor 4 personen en 1 voor 2 personen). Net als je normaal doet; laagje saus, lasagnebladen, laagje saus, lasagnebladen, doorgaan tot de schaal vol is (ik doe altijd tot max. 1 cm onder de rand als het dan kookt in de oven loopt het niet m'n bakplaat op...) en eventueel een bechamelsaus maken of alleen geraspte kaas. Bij gebrek aan melk heb ik dit keer alleen kaas geraspt om het toch op tijd klaar te hebben. Ging ook prima :)... 

Zo heb je dan 3 maaltijden in maximaal een half uur. Door van alles iets extra toe te voegen kun je ook grotere schalen of meer schalen maken. Ideaal om 1 van weg te geven als je voor iemand wilt koken. Wij eten dit gerust bijvoorbeeld op maandag en dan op vrijdag weer. 

Oja en de gehakt kwam uit de vriezer en de zakjes groenten ook. Die kun je daarna dus middels de ovenschaal gewoon weer prima invriezen. Zo koop ik de zakjes groenten vaak met een kortingssticker of in de aanbieding voor als ik een keer 'snel' iets wil kunnen maken. 

M'n grootste soeppan; helemaal vol... 

Heb jij nog favoriete ovenschotels (of andere gerechten) die je makkelijk per 2 of 3 tegelijk kunt maken en dan kunt invriezen? 

Brood bakken door lezers - deel 2

Zaterdag deelde ik al deel 1 met de broden van lezers, vandaag deel 2:

E. Multigranen:

W. De laatste tijd bak ik af en toe weer brood.

Het lukt aardig.

Jaren geleden heb ik de broodbakmachine verbannen naar de schuur.

We werden geen vriendjes.

Nu de stoute schoenen weer eens aangetrokken en laat ik hem kneden als dat nodig is en dat doet hij goed! Krentenbollen zijn no knead van Ingrid. Dan rozemarijn/parmezaanbol. Maisbol ook no knead van Ingrid.

S. Ik ben (weer) brood gaan bakken door een post van jou! Kwam je tegen via Pinterest toen ik op zoek was naar budgettips. Jouw broodrecept heeft al voor blije gezichten gezorgd hier, het meest trots was ik toen mijn jongste dochter voorkeur gaf aan mijn volkoren brood boven tijgerwit van de supermarkt. Er een fatsoenlijke foto van maken is me nog niet gelukt, maar ik wilde je wel bedanken!

R. speltbrood..... was eigenlijk voor 2 broden..... zal me niet weer gebeuren..

M. Brood en pestobrood:

V. Afgelopen weekeinde maakte ik Iers sodabread. Een heel snel, heel makkelijk brood. In 40 minuten klaar. 250 gram volkorenmeel, 250 gram witmeel, 25 gram bruine suiker, 5 gram baking soda, 5 gram zout, 400-450 ml karnemelk. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Zet de oven op 200 graden. Meng de droge ingrediënten. Hierna moet je snel werken, zodra de oven heet is, meng je snel en luchtig de karnemelk door de rest. NIET kneden. Vorm snel en voorzichtig een bal die je op de bakplaat legt en iets platdrukt. Bestrooi licht met meel, snij met een groot mes een kruis niet helemaal tot onderaan. Dan 30 minuten de oven in. Je weet niet wat je proeft. Zó lekker.

K.

Ik ben geen echte broodbakker! Geen geduld en tijd voor. Maar dit gevulde broodje is echt een heel fijn recept voor een heerlijke lunch!

Of deze gezonde bananenbrood met vijgen en noten! Stevig broodje. Geweldige snack voor mensen met een maagverkleining! Of eigenlijk is tie gewoon lekker!

W. Hmmm.... niets is lekkerder dan de geur van versgebakken brood. Of het nou gewoon een simpel speltbroodje is, of krentenbrood of zuurdesembrood, we genieten er allemaal van hier thuis.
Ooit ben ik begonnen met zelf bakken in een plastic free maand. Ik kocht een maand niets wat in plastic verpakt zat. Later bleef ik bakken, omdat onze kinderen en ook ikzelf best wel gevoelig voor tarwe bleken.
(Voor meer leuke recepten, kijk maar eens op haar website... AH)


G. bakt ook eigen brood en geeft zelfs cursussen :)... Op haar website nog meer lekkere recepten.

Heel erg bedankt weer allemaal! Leuk zeg, zoveel inzendingen! 

Het thema voor komende zaterdag is 'Hartige taart'. 

Graag uiterlijk vrijdagavond 17u, dan kan ik in de avond de blog even afmaken.

Lees hier nog even de regels terug van de eerste oproep voor de rubriek '..... door lezers' als je vragen hebt over hoe het werkt.

Inspiratie nodig voor het maken van hartige taart? Gebruik gerust 1 van deze recepten:

Spinazie met zalm

Prei

Sperziebonen

Broccoli

Spruitjes

Spitskool (vegetarisch)

Recept - hartige taart met spinazie en zalm

In de kraamtijd heb ik hele leuke verrassende cadeaus gekregen waar je niet 1, 2, 3 aan denkt. Zo kreeg ik onder andere een stuk gerookte Urker zalm. Ohhh, ik deed het in de vriezer, maar vanaf dat moment keek ik uit naar het moment dat ik het kon gebruiken...

Ik heb foto's gemaakt en het recept voor jullie uitgeschreven.

Je hebt nodig:

6 plakjes bladerdeeg

1 pakje diepvriesspinazie (ik denk dat ik een kleine kilo heb gebruikt)

3 eieren

150 ml melk

gerookte zalm

Vet de bakvorm in, beplak het met bladerdeeg. Laat de spinazie ontdooien en meng het met de eieren, melk en een deel van de zalm in kleine stukjes. Ik sneed ongeveer kubieke centimeters van de bevroren zalm. Alles goed door elkaar en in de bladerdeeg-vorm:

Nog wat stukken zalm in plakken bovenop:

Daarna had ik haast (iets met een huilende baby, vermoeide kinderen...) dus het werd een beetje te snel afgemaakt met wat repen bladerdeeg en dichtvouwen: 

In de oven op 200 graden voor ongeveer 30-40 minuten.

  

Nog nét kon ik deze foto maken... We hebben gesmuld en het was in een mum van tijd op... 

Het was heel erg lekker en voor herhaling vatbaar. We zien zalm echter als een luxe dus voor nu genieten we na van de foto's...

Voor eerdere recepten van hartige taart met andere groenten:

Prei

Sperziebonen

Broccoli

Spruitjes

Spitskool (vegetarisch)

Maak jij weleens hartige taart?

Recept - voorjaarsfriet

Vandaag een simpel idee wat goed van pas kan komen wanneer het voorjaarszonnetje zich van de week vermoedelijk gaat laten zien...

Bak aardappelschijfjes in een leuke vorm :). 

Schil aardappels, snijd ze in dunne schijfjes (ongeveer 3-4 mm dik) en maak met een mes mooie vormen. Bijvoorbeeld tulpen zoals hieronder. Wanneer je niet weet hoe je bepaalde dingen moet snijden kunnen koekstekers je van dienst zijn. Je kunt om een koeksteker heensnijden of als je plakjes dun en zacht genoeg zijn kun je figuren uitsteken.

Met wat olie of boter kun je ze bakken in de pan of je kunt je figuur-schijfjes frituren (eerst voorbakken, daarna afbakken). 

Wanneer je bijvoorbeeld een ster wilt uitsnijden kun je dit proberen in het midden te doen. Zo heb je 1 ster en 1 rondje met een ster eruit en dus 2 mooie bruikbare figuurtjes.

Een ander idee met de restanten: Alles koken en in de vriezer doen. Ideaal voor als je een keer aardappelpuree wilt maken.

Figuur-ideeën:

- Hartjes met Valentijn of voor het vieren van de liefde/huwelijksjubileum/o.i.d.

- Ballonnen voor de jarige (een dunne sliert wortel kan dienst doen als fleurig touwtje)

- Sterren voor Kerst

- Cijfers bij een verjaardag als je (klein)kind bijv. zijn/haar 6e verjaardag viert

- Letters van de naam bij de geboorte van een baby

Fijne week!

Kaas-ui brood

Al eerder maakte ik een kaas-ui-vlechtbrood (klik hier voor het recept). Recent besloot ik er weer 1 te maken, maar op een iets andere manier. Deze vlecht vond ik op blz. 106/107 uit het boek 'Meer brood uit eigen oven'.

Alles gekneed, laten rijzen, gevlochten en in 2e rijs klaargezet:

Dat 'groeit' mooi:

Wanneer het te bruin wordt leg ik er een stuk aluminiumfolie op (en die wikkel ik na het afkoelen gewoon weer voorzichtig om de rol om het later nogmaals te gebruiken):

Ohhh, heerlijk!

Lekker in combinatie met bijv. pompoensoep, zoete aardappelsoep, tomatensoep of gewoon lekker als gewoon luxe brood :)! 

Door een gewoon brood op een leuke manier te vlechten, ziet het er meteen heel speciaal uit. Leuk voor een speciale gelegenheid of om bijv. straks met Pasen op tafel te zetten.

Vlecht jij weleens brood?

Recept - Bierbrood

Het beloofde recept van bierbrood. Om eerlijk te zijn had ik er weleens over gelezen, maar nog nooit gemaakt. Totdat we in Peters kerstpakket een pakket kregen om zelf bierbrood te maken. Er zaten 2 biertjes bij en er was er 1 opgegaan bij het eerste brood. Nu fabriceerde Peter zelf een brood en schreef gelukkig op wat hij er allemaal in deed, dus ik deel het graag met jullie...

- 300 gram volkoren meel

- 330 ml. speciaal bier

- 1 eetlepel kruidenmix (bijv. Provencaalse kruiden)

- 5 gram droge gist

- 1 eetlepel groene pesto

- 1 eetlepel rode pesto

- 1 roggebroodje

- 50 gram havermoutvlokken (en 2 eetlepels voor garnering)

- 50 gram krenten (kun je weglaten)

Weeg alle ingrediënten af (verkruimel het roggebroodje):

Kneed de ingrediënten (zelf gebruik ik de broodbakmachine daarvoor, maar je kunt ook met de hand kneden; ongeveer 20 minuten).

Laat het brood rijzen (ongeveer 45-60 minuten). Doe het in een bakvorm of ovenschaal (op dat moment zelf kon ik ner-gens mijn vorm van zo'n 24 cm vinden. Dus bij gebrek daaraan fabriceerde Peter een kleinere vorm (anders heb je zo'n laag/plat brood):

Brood erin, beetje nat maken bovenop en havermoutvlokken erop:

Nog even laten rijzen en dan in de oven voor zo'n 40 minuten op 200 graden:

Eet smakelijk :)!

We hebben er heerlijk hartig beleg op gedaan. (Oude) kaas, kruidenboter, kruidenroomkaas, enz. 

We hebben genoten en de kinderen ook. In een mum van tijd was het op...

Hoe het afgekoeld smaakt kan ik helaas niet zeggen, het was al op voordat het afgekoeld was ;). Warm is het (door het roggebrood) ietwat klef, wat wij juist ontzettend lekker vonden. Wanneer je juist van droog brood houdt, kun je die beter weglaten en het iets minder vochtig maken.

Voor mijn gewone broden gebruik ik niets in de bakvormen. geen bakpapier, geen boter, bakspray, o.i.d. Voor 'vreemde' broden gebruik ik wel altijd iets, omdat ik niet weet hoe plakkerig ze zijn met het bakken. In de meeste gevallen geen overbodige luxe door alle extra ingrediënten.

Meer broodrecepten?

- Bruin brood

- Kaas-ui-vlechtbrood

- Kaas-ui-bolletjes

Boeken die je echt moet lenen bij de bieb (als je wilt leren broodbakken of meer recepten zoekt):

- Brood uit eigen oven

- Meer brood uit eigen oven

We verzinnen steeds meer, proberen van alles en de ene keer lukt het beter dan de andere keer. Ik ben niet zo precies als in de boeken met die percentages van vocht enzo. Meestal lukt het wel, maar niet altijd :). 

Peter had laatst 1 brood dat we beiden niet zo lekker vonden, maar we konden het prima opeten. Zelf ben ik alles al een keer vergeten, dus we hebben een keer een zoutloos brood gegeten (mmm, niet lekker), vetloos brood (ging prima) en een gistloos brood (ehm, die ging naar de vogels, dat was een steen...). Haha, meel en water kun je niet vergeten ;)... Oja, ik heb 1x gedacht 'hup water erin', maar dat bleek ik al gedaan te hebben. Wat extra meel toegevoegd, maar heel lekker was dat brood vervolgens ook niet... Dus wees gerustgesteld; hier mislukt ook weleens wat, maarja die recepten kan ik beter niet met jullie delen natuurlijk :)... 

Bak jij weleens zelf 'speciaal' brood?

Zaterdag - bakdag

Afgelopen zaterdag hadden we een 'bakdag'... De oven heeft de hele dag ons huis verwarmd ;)...

We bakten in de ochtend gewoon 3 broden:

Een bierbrood (jaja, voor ons als alcoholvrije familie werd het een vrolijke boel ;))...

Een gevulde speculaas met o.a. zelfgemaakte spijs, rozijnen en chocola:

Gehakt-broodjes met maïs en tomaat:

Mjummie...

Savonds tot slot nog knakworsten in bladerdeeg gebakken (het was al opgegeten voor het fotomoment ;)

Ik doe m'n best om komende dagen even de recepten uit te werken als jullie het leuk vinden. Op deze manier probeer ik de energie van de oven optimaal te benutten en niet 4x voorverwarmen nodig te hebben. In de praktijk merk ik weinig van het feit dat ik zelf brood ben gaan bakken. Ik was gewaarschuwd door sommigen dat m'n energierekening stevig zou stijgen, maar dat is onwijs meegevallen. Terwijl de oven toch zeker 2x een uur meer aanstaat per week dan voordat ik brood bakte. 

Leuk zelfs; de jaarnota kwam vorig jaar lager uit qua stroomverbruik, nl. 2556 i.p.v. 2729 kwh! 

Het gasverbruik was iets hoger, nl. 340 m3 i.p.v. 210. Ach, dat is nog maar 25% van het gemiddelde verbruik in Nederland, dus dat valt nog steeds mee. De ene winter is gewoon kouder dan de andere, dus we doen ons best, maar ik houd vast aan het standpunt 'we gaan niet in de kou zitten'...

Als je het leuk vindt; Lees dan hier terug hoe we in 2017 zo'n laag verbruik hadden.

Maak jij gebruik van je ovenwarmte door het indien mogelijk 'dubbel' te gebruiken? Bijv. door meerdere dingen tegelijk te bakken of achter elkaar te bakken?