Veel weinig vlees...

Deze blog is geschreven door mijzelf, maar de foto's zijn door Christilène gemaakt :)...

Zelf zou ik prima vegetarisch kunnen eten. Ik lust vlees, maar kan goed zonder. Voor enkele andere gezinsleden ligt dat anders. Om te voorkomen dat het een dagelijkse strijd wordt eten we gewoon af en toe vegetarisch en als we vlees eten, eten we minder vlees. Bijv. 150 gram gehakt ongeveer met ons gezin.

Veel mensen zien dan 1 grote gehaktbal voor zich voor de heer des huizes en daarna niks voor ons :P, maar in de praktijk is dat niet zo, hoor ;)...

Ik nam gehakt, een restje gesneden paprika (uit de vriezer), een boterham (nog over van de ochtend, dus tikje droog, proef je toch niet in gehakt), snuf zout/peper en een ei. 

En zo kwam het eigenlijk 'Chris, wil jij even een foto maken, ik heb vieze handen...'

Alles goed door elkaar prakken: 

En mini-balletjes van draaien. De kinderen vonden het geweldig, want ze mochten wel 3 of 4 gehakballetjes :). 'Ohhh, dit zijn écht baby-balletjes!!' Een kinderhand is snel gevuld. 

We hebben heerlijk gesmuld. Je kunt natuurlijk veel meer gehakt gebruiken, grotere gehaktballen maken, verzin het allemaal maar, maar bijv. met kip kun je het ook met kleine stukjes aan een prikkertje rijgen, dan heb je ook genoeg aan minder dan wanneer je een filet per persoon neemt.

Ik wil met deze blog uiteraard niemand voor het hoofd stoten. Jep, ik snap als je met een groter gezin bent dat je dan meer nodig hebt. Jep, ik snap dat grote pubers geen genoegen nemen met 3 kleine gehaktballetjes en heus wel door hebben dat het minder vlees is, enz.

Maar; wat ik aan wil geven - er is een hoop mogelijk :). Voor onszelf doe ik dit, maar als ik voor anderen kook doe ik royaal, omdat ik niet vind dat anderen de indruk zouden moeten hebben dat ze een zuinige maaltijd krijgen. 

En ik koop als ik kook voor anderen gewoon wat ik nodig heb en ga niet beknibbelen qua budget of aantal personen.
Het is echt eenvoudig om voor 2 gezinnen tegelijk te koken en het minste wat ik kan doen als het elders even minder gaat/zorgen zijn/enz. In m'n zwangerschap heb ik dat zo onwijs gewaardeerd dat er van alle kanten maaltijden aankwamen, opgepast werd, enz. dat ik dat nu - nu ik weer op krachten ben - graag voor anderen doe die het nu nodig hebben. Soms kook ik 3 weken alleen voor ons gezin en soms 3x in de week extra, het is wat het is en ik ben dankbaar dat Peter helpt door bijv. even te helpen aardappels schillen/klaarzetten/enz. een avond tevoren :)...

Eet jij weleens vegetarisch?

Mocht je nog leuke dameskleding maat M/L of schoenen maat 41 zoeken; kijk even op Marktplaats. Ik heb het gekregen om te verkopen en de opbrengst is voor anderen, misschien kan ik iemand er blij mee maken. En ik heb ge-wel-dig leuke nieuwe stofjes geknipt liggen om wasbare snoetenpoetsers van te maken. Oudrose/blauw/okergeel... Komen 1 dezer dagen online...

Boodschappen - week 1

Iemand vroeg me foto's te delen van m'n boodschappen. Zo frequent als ik kan bloggen, recepten kan fotograferen van stap tot stap, zo slecht ben ik in het fotograferen van boodschappen... Het is al half opgeruimd in kast, diepvries en koelkast als ik me bedenk 'oei, ik moest nog foto's maken...' 

Ik begon de week goed met het halen van broodmeel en bloem. Voor maar liefst zo'n 60 broden genoeg, maar toch een dikke 40 euro lichter. Komende 2-3 maanden hoef ik dat niet meer te kopen, dus die uitgave wordt op termijn uitgespreid. Voor nu lijkt het alsof ik 'tekort' heb, maar ik weet hoe het komt, dus het is niet erg. 

Hierbij nog snel wat kunnen scoren (alles van AH):

2x 1 kg winterpeen (2e gratis, dus samen 87 cent)

2 zakken boerenkool (2e gratis, 1,19)

2 zakken spruitjes (2e gratis 89 cent)

1 prei (om samen met bijv. 2 winterpenen, een ui, wat paprika en een teen knoflook te snijden tot een groentepakket voor macaroni - 55 cent)

2 netten perssinaasappels (4 kg voor 3,50 i.p.v. 5,98. Eigenlijk had ik nog een zak, dus zou ik pas maandag nieuwe kopen, maar nu scheelde het zoveel, dus kocht ik het nu. Mijn ervaring is dat ze in de groentela lang goed blijven. Ik doe dit vaker :))

1 kg buitenbeentjes voor 1,79

1 zak met 7 bananen voor 99 cent

En toen ineens kwam Christilène geheimzinnig binnen. Ik mocht niks weten, alles was geheim, ze moest iets doen met papa, maar 'neeeeeee, niet in de gang'... Een tas met een papier en een foto met haar glimsnoetje en 2 duimpjes omhoog. Een hand en een kus en een plechtig 'voor de knapste mama'... Huh? KIJK DAN!!

Peter had tompoucen uitgezocht, zij moest 'die bruine' ook meenemen voor mij, had ze zelf gekozen. Daarna koos ze voor Jochanan en haarzelf nog een appel en banaan (haha, gezonde opvoeding is toch nog ergens blijven hangen, beter bij de kinderen dan bij manlief ;)) Eén banaan aten ze al in de auto onderweg op, de rest kwam mee in de tas.

Peter zei 'dat lekkers is per ongeluk op de bon erbij gekomen, maar mag je deze keer NIET meerekenen met je budget, het is een cadeautje speciaal voor jou...' Hij wilde niet dat ik weer me in allerlei bochten zou wringen om dit lekkers te compenseren. Het was nl. bedoeld als cadeautje voor de prestaties van 2017. Daar gaaaaaat m'n bespaar-jaar ;)... 

Ahh, nee, echt superlief, ik ben er heel blij mee. Dank jullie wel lieve schatten! Love jullie!

Verder kocht ik op proef kwaliteitsgehakt. We eten heel minimaal vlees, dat is geen verrassing meer, maar Peter is een echte liefhebber, dus om die reden hebben we de compromis gesloten dat we én minder vlees eten én af en toe vegetarisch eten. In de praktijk eten we minimaal 2 dagen per week vegetarisch, soms 3 of 4, beetje hoe het uitkomt. 

Hier in de buurt zit een slachterij die eenmaal per week haar deuren opent voor particulieren. Dat is dan meteen te merken, want tussen 6 en 10.30 is het er steendruk wat ik om me heen begrijp. Nog steeds had ik het plan er eens heen te gaan, maar tot nu toe kwam het er niet van. Toen kwam daar het aanbod dat iemand iets voor me wilde meenemen. Ik bestelde 2 kg gehakt. Prijs per kilo: 4,80... Op internet wordt uitsluitend geroemd over deze winkel. De kwaliteit schijnt ontzettend goed te zijn, heel vers en ook in BBQ-land schijnen mensen van heinde en verre te komen... En ik die een paar km verderop woon ben er in de achterliggende 6,5 jaar nog nooit geweest *schaam...*

Wauw, zelfs bij AH in de aanbieding was het gehakt nog duurder en kijk dan wat een mooi vlees:

Voorheen verdeelde ik alles in porties van 500 gram, later werd het 330, nog weer later 250, toen 200 en nu inmiddels deel ik een kilo gehakt in 6 porties... Ruim 160 gram per zakje bakje. De boterhamzakjes waren al een goedkopere versie dan de diepvrieszakjes, maar ze vlogen erdoorheen. Al voordat ik vorig jaar met mijn uitdaging begon, gebruikte ik bakjes en we hebben geen plastic zakjes meer in huis :)...

Ik geef toe, het is een rommeltje, van alles wat. Maar voor mij prima. Ik heb geen last van een rommel-la, omdat die bakjes niet allemaal opgestapeld en in elkaar passen. Ook heb ik geen last van een la met vlees in allerhande bakjes. Ik vind het jammer om het boeltje weg te doen en dan iets nieuws te moeten kopen. Voor nu kieper ik wel bakjes weg die bijv. stuk zijn en in de plaats daarvan ga ik denk ik op termijn (als ik echt bakjes tekort kom) mooie nieuwe voorraadbakjes kopen die een beetje praktischer zijn. 

Het smaakte erg lekker! Voor ons een blijvertje, dit gehakt... 

Wat me weleens was opgevallen, maar wat ik me voorheen niet had gerealiseerd: Op veel vlees/taart/andere producten in de koeling van supermarkten staat 'niet geschikt om thuis in te vriezen'. Huh? Maar je kunt toch prima doorgaans appeltaart, rollade, o.i.d. invriezen? Ja, maar niet voor de tweede keer... Veel van deze producten worden ingevroren, vervolgens teruggekoeld en belanden daarna in de koelingen... Om die reden verkleurt het soms of ruikt het soms muf als je het thuis opent. Weer wat geleerd... 

Kijk; Gehakt, ui, knoflook, spruiten, restje maïs, beetje paprika en wat prei en winterpeen. Qua kruiden: Wat kerrie, witte peper, basilicum en wat zout. 

Mmm, lekker met gekookte zilvervliesrijst erbij!

Nou, de groente-aanbiedingen bij AH waren dus fijn deze week. De boerenkool vries ik in en mogelijk de spruitjes ook. Iemand ervaring met het invriezen van spruitjes? Volgende week werk ik natuurlijk, dus een makkelijk maaltje is best handig. Hoppa uit de vriezer, in de pan en klaar... De winterpeen maak ik altijd eerst schoon en doe ik rauw in de vriezer. Hiervoor gebruik ik óf bakjes óf stoffen zakken. Gaat prima en stoffen zakken vormen zich zo makkelijk. Nadeel bij een lichte kleur; worden ze oranje van. Ach, in de wasmachine en al blijft het oranje vinden wij niet erg...

Ik hoor weleens mensen die winterpeen kopen bij bijv. Welkoop in een grote 25-kg zak. Officieel is dit 'dierenvoer', maar het schijnt niet anders (bespoten) te zijn dan gewone winterpeen, alleen soms anders van vorm, omdat de 'consumenten-winterpeen' volgens sommigen 'perfect' moet zijn qua formaat, hoe ze eruit zien, enz. Weet iemand hier meer over? Ik heb al wat gezocht op internet, maar echt uitsluitsel vind ik er niet over. Ik ben benieuwd... 

Nog mensen tips voor handige, snelle maaltijden waar ik deels al voorbereiding voor kan doen? Bijv. aardappels de avond van tevoren schillen, enz. 

Recept - bloemkool met gehakt, rijst en kaassaus

Hierbij het beloofde recept van de bloemkool. De inspiratie vonden we hier.

 

Je hebt nodig:

- bloemkool

- (zilvervlies)rijst

- roomboter (klein beetje om je gehakt in te braden)

Voor het gehakt:

- 300 gram gehakt

- 1/2 fijngesneden ui

- 2 boterhammen

- 1 ei

- 1/2 zakje gehaktkruiden

Voor de kaassaus:

- bloem

- water

- 100 gram kaas (in kleine blokjes gesneden of geraspt)

- 1/2 fijngesneden ui

- iets olijfolie om de ui even in te fruiten

- kruiden (net wat je op voorraad hebt)

- evt. reepjes ham voor een ham/kaas-saus

- evt. een vleugje kerrie voor de gele kleur (Peter vond het lekkerder, ik vond zonder lekkerder, smaken verschillen ;))

 

Kook de zilvervliesrijst. Kook de bloemkool beetgaar:

Snijd het brood in hele kleine stukjes (evt. kun je de korst invriezen voor broodpudding, maar erbij doen kan ook)

Meng alle ingrediënten voor het gehakt goed door elkaar tot een stevige bal. Je kunt het brood eerst even voorweken in een klein beetje melk, zodat het makkelijker 'verdwijnt' temidden van je gehakt. Maak mini-gehaktballetjes van een centimeter of 2 à 3 doorsnee. Wij haalden uit deze hoeveelheid maar liefst 24 (!) gehaktballetjes. Bak ze rondom goudbruin in een beetje (room)boter en wacht tot ze goed gaar zijn. 

Maak de kaassaus: Fruit de ui in een beetje olijfolie. Vul een waterglas (makkelijkst is een bredere mok, een breed glas, niet longdrinkglas ofzo ;)) met 1/3 bloem, doe hier water bij, roer tot het een dik egaal papje is. Blijf je wat klontjes houden ondanks lang roeren? Giet het gewoon even door de zeef en klaar... Voeg dit papje toe aan de ui, voeg water toe totdat je de juiste hoeveelheid saus hebt. Het mag vrij dun zijn, want naarmate het langer op het vuur staat wordt het vanzelf dikker. Tip: Voeg geen bloem toe aan het eind als je saus wat te dun lijkt. De saus is dan nl. warm en je krijgt dan snel klonten... Je kunt wel op dezelfde manier weer een papje maken als hierboven en dat toevoegen, gebruik dan zo min mogelijk water. 

Voeg de kaas toe, evt. de ham en de kruiden. Zelf gebruikten we peterselie, bieslook, tijm, oregano en basilicum. Rozemarijn staat wel op de foto, maar hebben we niet gebruikt. Van alles gebruikten we ongeveer 1 theelepel. Als laatste voegden we nog 1/4 theelepel kerriepoeder toe wat zorgde voor de gele kleur. Wees niet te royaal, ik vind kerriesmaak al snel too much, maar dat is per persoon verschillend :). En anders noem je het gewoon 'kerrie-kaassaus'... Blijf goed roeren totdat je klaar bent om het te schenken. Om aanbakken te voorkomen kun je het even van het vuur afhalen aan het eind. 

Doe de rijst in een kommetje, druk het een beetje aan met een lepel. Het kan in een soepkom, koffiemok, enz. Net welke vorm je voorhanden hebt. Liefst niet te groot. 

Keer de vorm om op je serveerschaal (zelf heb ik de grootste vleesschaal van m'n servies gebruikt)

We maakten 2 bolletjes, maar je kunt ook bijv. 3 kleinere vormpjes maken, alle ruimte voor eigen creativiteit ;)... Heb je teveel voor op de schaal, schep je het gewoon op je bord :)...

Schep rondom de bloemkool, zoveel mogelijk met de stelen naar beneden, zodat de roosjes zichtbaar zijn:

Verdeel de gehaktballetjes naar eigen inzicht over de schaal. Je kunt ook een losse schaal met bijv. de helft van de gehaktballetjes serveren en iets minder gehaktballetjes op de schaal zelf leggen.

Giet de saus voorzichtig over het midden van de schaal, zodat het niet helemaal over de zijkant druipt.

Eet smakelijk! 

Het lijkt heel ingewikkeld maar valt alles mee. Je kunt evt. het gehaktmengsel van tevoren maken of zelfs het gehakt van tevoren braden. Dan heb je binnen een half uur deze lekkere maaltijd op tafel staan. De bloemkool is erg goedkoop op dit moment. Overal zie ik het in de aanbieding voor 99 cent of 1 euro. 

Wij vinden zo'n schaal wel leuk staan op tafel. Wie heeft er nog meer 'schaal-tips' met recepten :)? Ik laat me graag verrassen, alvast bedankt voor de input!

Fijne dag iedereen!