Steeds wilde ik een keer een kruidnoten-recept uitproberen en plaatsen, maar het kwam er niet van. Christilène gaat vandaag kruidnoten bakken op school en er waren moeders gevraagd voor het maken van het deeg en om te helpen bij het maken in de klas. Het eerste heb ik me voor opgegeven, het laatste lukt me niet met Jochanan. We kregen een kant-en-klaar-mix waar alleen water hoefde toegevoegd te worden.
Peter had het in een mum voor elkaar. Gistermiddag had ik echter gekeken of het ook mogelijk was om zoiets zelf te maken. En ja dus :)...
Een recept vond ik hier. Zelf paste ik het iets aan. Donkerbruine suiker had ik niet in huis (en om het speciaal te kopen werden het dure kruidnoten, dus de iets lichtere variant noemen we - te midden van alle discussies - gewoon 'roetveeg-kruidnoten' en zo hebben we meteen een hippe low-budget variant :P)
Zelfrijzend bakmeel had ik maar een klein beetje, dus ik vulde het aan met bloem. Boter gebruik ik nu voor het bakken margarine. Zo bleef het erg goedkoop. Uiteraard kun je het ook met roomboter maken.
Ik gebruikte:
60 gram boter
50 gram suiker
5 gram speculaaskruiden (ik had 8 gram gedaan, dat was echt teveel, qua verhouding is 5 gram prima, ik had het verkeerd overgenomen ;))
125 gram zelfrijzend bakmeel/bloem
2 eetlepels melk
Alle droge ingrediënten door elkaar zorgen ervoor dat je exact hetzelfde uiterlijk krijgt als de kant-en-klaar-mix. Enige verschil is dat er dan nog boter en melk doorgaat (dat zit in poedervorm schijnbaar al in de mix).
Supersimpel; even de boter laten smelten (of gewoon op kamertemperatuur erin). Alles kneden. Steeds een beetje melk toevoegen (dus niet alles in 1x) en kijk eens wat een mooie bal er dan ontstaat:
Je kunt gewoon handmatig steeds wat deeg pakken en er bolletjes van draaien. Je kunt het ook verdelen (handig als je bijv. met kids aan de slag gaat):
Verdeel dan de bal in 2 helften en snijd per helft het in 4-en:
Maak rolletjes ervan (ong. 1 cm dik en 7/8 cm lang), dus van 1 helft maak je 4 rolletjes.
In ' kleine suikerklontjes' verdelen:
Maak ronde balletjes (goede motoriek-oefening voor kleuters :)) en druk ze iets plat op de bakplaat. Verdeel ze op de plaat. Bij mij liepen ze niet uit, omdat ik bloem gebruikte. Bij zelfrijzend bakmeel kunnen ze iets verder uitlopen.
Op 175 graden ong. een klein kwartiertje. Daarna een oefening 'zelfbeheersing'... Laat ze 24u afkoelen ;)... Haha, nee hoor, je hele huis ruikt zoooo lekker en warm smaken ze ook fantastisch, dus smullen maar:
Het was heerlijk!
Kosten:
60 gram boter: 17 cent
50 gram suiker: 3 cent
5 gram speculaaskruiden: 20 cent
125 gram zelfrijzend bakmeel/bloem: 7 cent
2 eetlepels melk: 1 cent
Totaal: 48 cent voor zo'n 250 gram kruidnoten... Om zelf kruidnoten te maken betaal je zeker 2 tot 3x zoveel voor een pakje kant-en-klaar-mix. Uiteraard zijn goedkope kruidnoten ongeveer de helft goedkoper, maar ook de helft minder lekker (vind ik dan ;))... Ik denk echter dat zelfgemaakte kruidnoten beter vergeleken kunnen worden met de kruidnoten uit de bakkerij ofzo.
Leuk experimentje! Ik ben benieuwd waar Christilène vanmiddag mee thuiskomt. Ehm, ik ben benieuwd of er überhaupt wat kruidnoten 'thuis' bereiken ;)... En anders hoop ik dat ik er zelf nog wat kan bewaren. De kruidnoot valt niet ver van de zak... De appel valt niet ver van de boom ;)...
Kent iemand de boeken Strooigoed of Heel Holland Bakt - Kerst? Is het de moeite om een poging te doen ze te reserveren bij de bibliotheek? We zijn uitgenodigd rond de Kerst om bij familie te eten (iedereen neemt iets mee), dus ik ben me alvast aan het oriënteren... (Door me op tijd te oriënteren probeer ik bijv. iedere keer een ingrediënt te kopen en te voorkomen dat ik op het laatste moment de superdrukke winkels in moet voor een peperduur kant-en-klaar-gerecht)
Iemand een spetterend, low-budget idee voor zo'n 10 personen?
