Kaas-ui brood

Al eerder maakte ik een kaas-ui-vlechtbrood (klik hier voor het recept). Recent besloot ik er weer 1 te maken, maar op een iets andere manier. Deze vlecht vond ik op blz. 106/107 uit het boek 'Meer brood uit eigen oven'.

Alles gekneed, laten rijzen, gevlochten en in 2e rijs klaargezet:

Dat 'groeit' mooi:

Wanneer het te bruin wordt leg ik er een stuk aluminiumfolie op (en die wikkel ik na het afkoelen gewoon weer voorzichtig om de rol om het later nogmaals te gebruiken):

Ohhh, heerlijk!

Lekker in combinatie met bijv. pompoensoep, zoete aardappelsoep, tomatensoep of gewoon lekker als gewoon luxe brood :)! 

Door een gewoon brood op een leuke manier te vlechten, ziet het er meteen heel speciaal uit. Leuk voor een speciale gelegenheid of om bijv. straks met Pasen op tafel te zetten.

Vlecht jij weleens brood?

Recept - Bierbrood

Het beloofde recept van bierbrood. Om eerlijk te zijn had ik er weleens over gelezen, maar nog nooit gemaakt. Totdat we in Peters kerstpakket een pakket kregen om zelf bierbrood te maken. Er zaten 2 biertjes bij en er was er 1 opgegaan bij het eerste brood. Nu fabriceerde Peter zelf een brood en schreef gelukkig op wat hij er allemaal in deed, dus ik deel het graag met jullie...

- 300 gram volkoren meel

- 330 ml. speciaal bier

- 1 eetlepel kruidenmix (bijv. Provencaalse kruiden)

- 5 gram droge gist

- 1 eetlepel groene pesto

- 1 eetlepel rode pesto

- 1 roggebroodje

- 50 gram havermoutvlokken (en 2 eetlepels voor garnering)

- 50 gram krenten (kun je weglaten)

Weeg alle ingrediënten af (verkruimel het roggebroodje):

Kneed de ingrediënten (zelf gebruik ik de broodbakmachine daarvoor, maar je kunt ook met de hand kneden; ongeveer 20 minuten).

Laat het brood rijzen (ongeveer 45-60 minuten). Doe het in een bakvorm of ovenschaal (op dat moment zelf kon ik ner-gens mijn vorm van zo'n 24 cm vinden. Dus bij gebrek daaraan fabriceerde Peter een kleinere vorm (anders heb je zo'n laag/plat brood):

Brood erin, beetje nat maken bovenop en havermoutvlokken erop:

Nog even laten rijzen en dan in de oven voor zo'n 40 minuten op 200 graden:

Eet smakelijk :)!

We hebben er heerlijk hartig beleg op gedaan. (Oude) kaas, kruidenboter, kruidenroomkaas, enz. 

We hebben genoten en de kinderen ook. In een mum van tijd was het op...

Hoe het afgekoeld smaakt kan ik helaas niet zeggen, het was al op voordat het afgekoeld was ;). Warm is het (door het roggebrood) ietwat klef, wat wij juist ontzettend lekker vonden. Wanneer je juist van droog brood houdt, kun je die beter weglaten en het iets minder vochtig maken.

Voor mijn gewone broden gebruik ik niets in de bakvormen. geen bakpapier, geen boter, bakspray, o.i.d. Voor 'vreemde' broden gebruik ik wel altijd iets, omdat ik niet weet hoe plakkerig ze zijn met het bakken. In de meeste gevallen geen overbodige luxe door alle extra ingrediënten.

Meer broodrecepten?

- Bruin brood

- Kaas-ui-vlechtbrood

- Kaas-ui-bolletjes

Boeken die je echt moet lenen bij de bieb (als je wilt leren broodbakken of meer recepten zoekt):

- Brood uit eigen oven

- Meer brood uit eigen oven

We verzinnen steeds meer, proberen van alles en de ene keer lukt het beter dan de andere keer. Ik ben niet zo precies als in de boeken met die percentages van vocht enzo. Meestal lukt het wel, maar niet altijd :). 

Peter had laatst 1 brood dat we beiden niet zo lekker vonden, maar we konden het prima opeten. Zelf ben ik alles al een keer vergeten, dus we hebben een keer een zoutloos brood gegeten (mmm, niet lekker), vetloos brood (ging prima) en een gistloos brood (ehm, die ging naar de vogels, dat was een steen...). Haha, meel en water kun je niet vergeten ;)... Oja, ik heb 1x gedacht 'hup water erin', maar dat bleek ik al gedaan te hebben. Wat extra meel toegevoegd, maar heel lekker was dat brood vervolgens ook niet... Dus wees gerustgesteld; hier mislukt ook weleens wat, maarja die recepten kan ik beter niet met jullie delen natuurlijk :)... 

Bak jij weleens zelf 'speciaal' brood?

Regen - Hoera!

Het lijkt soms wel herfst. Regen, wind, bijna guur koud... Donker tot een soms wel halverwege de ochtend ondanks dat de gordijnen open zijn. Ik kan me voorstellen dat sommige mensen steeds meer verlangen naar het voorjaar.
Christilène zei van de week toen ze naar buiten keek tijdens een stortbui 'yes, het regent! Nu krijgt mijn moestuin lekker water en kunnen de planten goed groeien...'

Ahh, de schat... Ze heeft een week geleden rucola gezaaid, dus kan niet wachten tot het opkomt ;)... Ik hoop dat ik komende 2 weken m'n eigen tuin weer klaar krijg. Doelen; blad eruit, even lekker omspitten met nieuwe compost erdoor, starten met zaaien van enkele dingen en laten kiemen van wat andere dingen. Hopelijk lukt het. Vorig jaar startte ik pas in juni ofzo, maar nu hoop ik eerder te starten in de hoop dat ik ook meer kan oogsten. Ik houd jullie weer op de hoogte!

Goed weekend!

Teruglezen hoe ze spelen in de regen? Klik hier.

Traktatie - jongen geboren 2

Al eerder deelde ik deze traktatie om te trakteren voor een jongen. Afgelopen zaterdag wilde ik wat grotere koeken delen, maar liefs met muisjes. Ik kon eerst niets bedenken, maar dacht ineens aan de zogenaamde 'gangmakers'...

Het werkt hetzelfde als de vorige traktatie, alleen dan iets langer boven het vuur houden.

Je hebt nodig:

- Gangmakers

- Kaars of waxinelichtje

- Muisjes

Goed ronddraaien boven het vuur:

In de muisjes dopen:

Klaar is je traktatie:

Dit kan prima van tevoren gemaakt worden. Niet 2 weken van tevoren, want dan worden de muisjes zacht. Met beschuiten vind ik dat altijd zo lastig. Als je dat een uur van tevoren maakt, wordt het al zacht... Dat heb je hiermee minder snel. Ook kun je wat je over hebt prima bewaren tot de volgende dag. 

Natuurlijk kun je dit ook met rose muisjes maken :).

Goed weekend allemaal!

Zaterdag - bakdag

Afgelopen zaterdag hadden we een 'bakdag'... De oven heeft de hele dag ons huis verwarmd ;)...

We bakten in de ochtend gewoon 3 broden:

Een bierbrood (jaja, voor ons als alcoholvrije familie werd het een vrolijke boel ;))...

Een gevulde speculaas met o.a. zelfgemaakte spijs, rozijnen en chocola:

Gehakt-broodjes met maïs en tomaat:

Mjummie...

Savonds tot slot nog knakworsten in bladerdeeg gebakken (het was al opgegeten voor het fotomoment ;)

Ik doe m'n best om komende dagen even de recepten uit te werken als jullie het leuk vinden. Op deze manier probeer ik de energie van de oven optimaal te benutten en niet 4x voorverwarmen nodig te hebben. In de praktijk merk ik weinig van het feit dat ik zelf brood ben gaan bakken. Ik was gewaarschuwd door sommigen dat m'n energierekening stevig zou stijgen, maar dat is onwijs meegevallen. Terwijl de oven toch zeker 2x een uur meer aanstaat per week dan voordat ik brood bakte. 

Leuk zelfs; de jaarnota kwam vorig jaar lager uit qua stroomverbruik, nl. 2556 i.p.v. 2729 kwh! 

Het gasverbruik was iets hoger, nl. 340 m3 i.p.v. 210. Ach, dat is nog maar 25% van het gemiddelde verbruik in Nederland, dus dat valt nog steeds mee. De ene winter is gewoon kouder dan de andere, dus we doen ons best, maar ik houd vast aan het standpunt 'we gaan niet in de kou zitten'...

Als je het leuk vindt; Lees dan hier terug hoe we in 2017 zo'n laag verbruik hadden.

Maak jij gebruik van je ovenwarmte door het indien mogelijk 'dubbel' te gebruiken? Bijv. door meerdere dingen tegelijk te bakken of achter elkaar te bakken?

Recept - dipsaus simpel, goedkoop én lekker!

We eten eigenlijk alleen chips in het weekend. Meestal goedkopere chips en het is gewoon op=op. Nu heeft Peter ooit een dipsaus (voor bij de goedkoopste naturelchips) gefabriceerd die we zo ontzettend lekker vinden dat ik het idee graag met jullie deel.

Het is een supersimpel recept, het stelt niks voor. De zakjes met poeder die je bijv. met mayonaise en water aan moet maken zijn al snel rond de 40 eurocent per stuk en die heb je misschien niet altijd in huis. Deze dipsaus maken wij met wat we altijd in huis hebben...

Je hebt nodig:

- whiskeysaus

- curry

- mayonaise

De werkwijze is simpel. Neem gelijke delen van de 3 soorten saus...

...  (maak eerst een klein beetje om even te proeven of het ook jouw smaakje is) en roer het door elkaar totdat het 1 kleur is (beetje oranje).

Klaar is je dipsaus, eet smakelijk!

Maak jij weleens zelf dipsaus?

Er werd gevraagd hoe het nu met ons ging. Het gaat... School is weer begonnen, we hebben al 1x weer een nacht door kunnen slapen en hoe bijzonder; tot nu toe lukt borstvoeding nog. Ik geef eerlijk toe dat ik op het punt stond te stoppen, want ieder uur 20 minuten voeden was niet vol te houden in combinatie met 2 kleintjes thuis. Tegelijkertijd het spanningsveld dat ik wist dat ik er spijt van zou krijgen als ik zou opgeven en zodoende van mezelf moest doorzetten. Inmiddels gaat het gelukkig beter en slaapt hij soms een half uur overdag. Geregeld ga ik in de avond met de kinderen naar bed, dus vrije tijd zit er even niet in. Het is een fase, dat geeft moed :)...
En we genieten ook hoor! Bijv. zaterdagavond hadden we weer 'een stapeltje jongeren', zoals we altijd gekscherend zeggen. Ze stapelden dit keer zelf en leerden me hoe ik keukenpapier moest afscheuren, ja heus :). Wat hebben we gelachen... Ondanks het gebulder van onze lachsalvo's vertrok Bertian geen spier in de box temidden van het 'feestgedruis' ;)... 
Dank weer jongens en meiden, het was weer reuze met jullie!!