Recept - makkelijke lasagne 3 maaltijden in een half uur!

Wauw, wat vliegt de tijd; alweer 8 jaar getrouwd maandag... We hebben er (op een mini-tompouce na bij het eten en het met de kinderen samen kijken van het trouwalbum) weinig aandacht aan besteed, we gaan een andere keer uit eten, ergens in de zomervakantie :).

Nougoed, voor de kinderen was het sowieso feest, want we aten zelfgemaakte lasagne. Voor hen maakt het niet uit of het de goedkoopste kant-en-klaar-lasagne is of zelfgemaakt, maar ze zijn heel dol op pasta, dus dat wordt smullen.

Daar was ik nog wel even 'druk' mee, want ik heb 3 schotels gemaakt. 1 voor 's avonds, 1 voor in de vriezer (aanrader! Gewoon goed af laten koelen, dan de saus en kaas erover en dan in de vriezer. Je kunt hem bevroren zelfs in de oven zetten; dan duurt het iets langer, ontdooid kan ook. Ideaal voor als je een snelle maaltijd wilt of weinig tijd hebt). En nog 1 voor iemand anders. Natuurlijk is het in 1x veel minder werk dan 3 losse schotels. 1x een grote pan saus maken en alles erbij en dan in 1x alles tegelijk opmaken...

Ik gebruikte voor de saus:

2 flessen Passata met kruiden (flessen bewaar ik weer voor cadeautje of om weg te geven aan iemand die siroop maakt) 1,39 p.st.

1 groot pakje tomatenpuree 36 cent

1 pakje gezeefde tomaten 49 cent

1 paprika 69 cent

2 blikjes tomatenblokjes 0,49 p.st.

2 grote zakken gesneden groenten 1,69 p.st.

1 zakje diepvriessperziebonen (was een klein beetje uit, de rest was te weinig voor een maaltijd, maar zo voor in de saus perfect) 50 cent

Stuk of 5 grote champignons (waren ergens van over) 70 cent (?)

Een flinke scheut water (zeker zo'n 700 ml want het was een erg dikke groentenmassa en met koken moet er nog wel iets te verdampen zijn...)

Rundergehakt 1 euro

Lasagnebladen (ik gebruikte ong. 1,5 pakje) 50 cent per pakje, dus 75 cent ofzo.

Geraspte kaas 1 euro ongeveer

Totale kosten; ruim 12 euro voor 3 maaltijden. Natuurlijk heb je meer nodig als je met grotere eters bent en kan de prijs van de goedkoopste kant-en-klaar hier niet tegen op, maar op zich vind ik ruim een euro per persoon per maaltijd goed te doen. 

Dit keer even voor gemak gegaan, je kunt het zo vers maken als je zelf wilt door alles zelf te snijden enzo. Je braadt de gehakt aan (evt. ui/knoflook/paprika/champignons erbij), daarna de tomatensauzen allemaal erbij en de rest van de groenten en op temperatuur laten komen door steeds te roeren. 

Daarna gewoon ingevette ovenschotels nemen (ik maakte er 2 voor ons voor 4 personen en 1 voor 2 personen). Net als je normaal doet; laagje saus, lasagnebladen, laagje saus, lasagnebladen, doorgaan tot de schaal vol is (ik doe altijd tot max. 1 cm onder de rand als het dan kookt in de oven loopt het niet m'n bakplaat op...) en eventueel een bechamelsaus maken of alleen geraspte kaas. Bij gebrek aan melk heb ik dit keer alleen kaas geraspt om het toch op tijd klaar te hebben. Ging ook prima :)... 

Zo heb je dan 3 maaltijden in maximaal een half uur. Door van alles iets extra toe te voegen kun je ook grotere schalen of meer schalen maken. Ideaal om 1 van weg te geven als je voor iemand wilt koken. Wij eten dit gerust bijvoorbeeld op maandag en dan op vrijdag weer. 

Oja en de gehakt kwam uit de vriezer en de zakjes groenten ook. Die kun je daarna dus middels de ovenschaal gewoon weer prima invriezen. Zo koop ik de zakjes groenten vaak met een kortingssticker of in de aanbieding voor als ik een keer 'snel' iets wil kunnen maken. 

M'n grootste soeppan; helemaal vol... 

Heb jij nog favoriete ovenschotels (of andere gerechten) die je makkelijk per 2 of 3 tegelijk kunt maken en dan kunt invriezen? 

Recept ovenschotel witlof - omdenken

Ik ben gek op witlof. In een ovenschotel, in bladerdeeg, in een salade met fruit, je kunt het zo gek niet bedenken, ik houd ervan :)... Peter echter is er wat minder gek op en in bladerdeeg kan hij het helemaal niet waarderen, omdat (hoe goed ik ook m'n best doe om het droog te deppen) altijd die onderkant wat zompig wordt... 

Toen had ik een best lekker alternatief gevonden; zo'n zakje 'witlof ovenschotel'. Maar pfftt, een ruime euro voor 60 gram aardappelzetmeel met zout (oja en nog wat kruiden en specerijen, toevoegingen, en 'herkenbare' ingrediënten als gistextract en aroma's); toch wel erg veel en niet zo gezond. Al voor onze challenge aten we dit dus niet meer. Eigenlijk had ik nooit een alternatief gevonden, maar nu wel... Als je bladerdeeg knapperig lekker vindt en het onderin zompig wordt, leg je het gewoon bovenop :)...

Sorry, dit is echt het meest onnozele waar ik ooit een blog over schreef, maar misschien heeft toch iemand er iets aan :)...

En supersimpel... Je hebt nodig:

- Aardappels (ik snijd ze rauw in schijfjes en kook ze kort voor - ong. 10 minuten)

- Witlof

- Spekjes (niet zo gezond, maar heel af en toe een half zakje, vooruit dan, je kunt het ook weglaten)

- 2 plakjes bladerdeeg (ik heb m'n grootste ovenschaal gebruikt, het was genoeg)

- 6 plakken kaas

Schil de aardappels, snijd ze in plakken, kook ze kort voor. Bak de spekjes, snijd ondertussen de witlof klein en voeg die aan de spekjes toe. 

Doe eerst de aardappelschijfjes in de ovenschaal.

Er bovenop de witlof met spekjes:

Leg op het bladerdeeg de plakken kaas (3 per bladerdeeg) en snijd ze in 6 gelijke repen. Zelf sneed ik eerst het bladerdeeg, maar volgende keer doe ik het tegelijk, is makkelijker :)

 Allemaal bladerdeeg-repen met kaas :)

Leg ze op je ovenschaal. Ik vond een raster leuk, dus startte met 2 diagonalen. Andere patronen kunnen natuurlijk ook.

Bake! Ong. 40 minuten in de (voorverwarmde) oven op 200 graden tot het korstje bruin is:

Eet smakelijk! Het was voor ons echt voor herhaling vatbaar. Het bovenste smaakte naar die kaasstengels, mmmm lekker om toch een 'bite' te hebben aan je eten...

Deel hieronder je 'meest onnozele' kooktip ;), ik ben benieuwd... Wat voor dingen heb jij weleens spontaan bedacht in je keuken wat best lekker smaakte/wat best een goed idee bleek te zijn :)?

Fijne dag allemaal!

Recept - ovenschotel groente met aardappeltjes

Al eerder deelde ik een recept van aardappeltjes uit de oven. Deze variant erop is net zo simpel, functioneert als complete maaltijd en wij vonden het nog lekkerder dan de vorige keer...

Je hebt naast de ingrediënten van de vorige keer nog extra nodig: 1 of 2 groentepakketten; wij hadden er 1 van Aldi, 1,29 per doosje van 450 gram. Zelf maken is voordeliger, dus daar wil ik nog een keer naar kijken, maar dit was even voor het gemak...

Doe de inhoud van het doosje (bevroren!) in de (ingevette) ovenschaal, doe de (voorgekookte) aardappelpartjes er bovenop. 

Op advies hadden we het nu niet voorgekookt. Ondanks de dunne partjes werd het niet gaar in de oven (op de elektrische stand, na 3 kwartier op 200 graden). Volgende keer kook ik het wel weer voor... Er overheen de kruiden en de kruidenboter (uit het groentepakket) en dan zo'n 45 minuten op 200 graden in de voorverwarmde oven.

Kijk dan:

Het was echt zo ontzettend lekker! Er bleef nog wat over, dus dat hebben we in een bakje gedaan. Ik heb de volgende dag het in een kleine ovenschaal nog een keer in de oven gedaan (ik had zalm in bladerdeeg, dus die moest 25 minuten in de oven en ik heb gewoon de schaal ernaast gezet). Ging prima; was goed warm (en de aardappels waren nu wel gaar) en het smaakte nog heerlijk! Natuurlijk raad ik je niet aan om dit alvast voor 2 dagen te maken en 2x op te warmen, want er gaan wel voedingsstoffen verloren, maar zo voor een keer een restje opwarmen en nog opeten heb ik geen moeite mee. 

Je kunt hierin natuurlijk zelf variëren, bijv. extra groente, meer aardappels, evt. geraspte kaas erover, evt. wat gehakt rul bakken en erdoor doen, of wat (wal)noten hakken en eroverheen strooien, enz. Hiermee kun je het ook zo duur maken als je wilt. 

Als toetje aten we kwark met havermout en banaan. Ik had met zo'n geld-terug-actie laatst kwark gekocht, mmm lekker! 

Heeft iemand van jullie weleens zelf van die diepvriesgroentepakketten gemaakt? Evt. met diepvriesgroente? Heb je een favoriete combinatie die je graag met ons deelt? 

Ik ben benieuwd!

Fijne dag allemaal!

Recept - aardappeltjes uit de oven - veganistisch

Aardappels zijn een goedkoop ingrediënt voor je diner. Wij zijn verzot op de nieuwe oogst. Die kun je zo lekker in de schil koken en eten. Beetje roomboter erbij, heerlijk!!

Gisteren eens geprobeerd om het in de oven te doen...

Hier komt het recept:

Je hebt nodig: 

- Aardappels (nieuwe oogst)

- 1 of 2 uien

- Kruiden (ik gebruikte tijm en rozemarijn voor de smaak, peterselie voor de afwerking)

- Olijfolie

- Zout en peper

- Ovenschaal

Verwarm de oven voor op 200 graden. schrob de aardappels schoon (bijv. met een schuurspons, borsteltje, oid)

Kook de aardappels in z'n geheel kort voor (ik deed de helft van de normale kooktijd, dus 5 minuten onder turbodeksel of bij gewoon koken 10 minuten)

Snijd de ui in grove stukken (1 ui bleek ruim voldoende, het waren grote uien)

Haal de aardappels voorzichtig uit de pan (pas op, warm! De schil kan al wat loslaten, maar als je voorzichtig doet, blijft het best goed zitten) en snijd ze in stukken (ong. 2 cm)

Ik gebruikte 16 gram olijfolie (mensen vragen vaak 'hoeveel is een scheut?' dus even gewogen vandaag :)), 1/2 theelepel zout,

1/4 theelepel peper

Verder ong. een theelepel tijm en een theelepel rozemarijn 

(moeilijk op een lepel te schudden, maar dat is de indicatie) Even flink omscheppen (zelf schudde ik het in een Tupperware bak met deksel even goed door elkaar)

Doe alles in de ovenschaal en strooi er wat peterselie over (of laat het weg)

Na 20-30 minuten in een voorverwarmde oven; Eet smakelijk! 

Wij vonden het heerlijk! Je kunt hier uiteraard mee variëren door bijv. de groenten ook in de oven erbij te doen. Zelf aten we erwten erbij, dus ik durfde het niet aan, maar bijv. paprika, champignons, tomaten, aubergine, knoflook, enz. doen het ook goed in zo'n schaal erbij. Als je er vlees bij wilt, kun je bijv. uitgebakken spekjes toevoegen (je hoeft dan geen zout toe te voegen aan de aardappels). En geraspte kaas lijkt me ook lekker erbij, maar dan vervalt het label veganistisch uiteraard. Leuk om dit eens te eten, wij eten weleens vegetarisch, maar nooit veganistisch. We zijn dol op eieren, roomboter en kaas en ik kan me moeilijk voorstellen dat ik voorgoed zou koken en bakken zonder deze ingrediënten, maar zo voor een keer is het een mooie ervaring! En zeker geen straf, geloof me ;)...

Weer een recept wat we nog nooit eerder hebben gegeten, maar wat een absolute blijver is. Het was zo superlekker! Zelf ben ik helemaal niet zo'n aardappel-freak maar zo vind ik ze heerlijk... 

Eten jullie ook weleens aardappels uit de oven? Iemand nog een recept voor gepofte aardappels? Op internet staat genoeg natuurlijk, maar ik ben altijd benieuwd naar ervaringen. Sommige mensen hebben een heerlijk familierecept of een fantastisch probeersel wat een blijvertje werd, vandaar de vraag :). En weet iemand een vervanger voor aluminiumfolie bij gepofte aardappels? 

Een goed weekend voor jullie allemaal!

Recept - Ovenschotel courgette-aardappel vegetarisch!

Vorige week schreef ik al dat ik een courgette bij Aldi kocht voor maar 29 cent! Eergisteren maakte ik er een ovenschotel van. Recepten van internet waren veelal gecombineerd met gehakt of tomaat,
maar omdat ik beide niet in huis had, heb ik mijn eigen variatie bedacht.

Mmmm, lekker :)!

Je hebt nodig:
Aardappels
1 courgette
2 eieren
1 ui
200 ml melk (zelf deed ik 150 melk en 50 water, omdat de melk op was...)
Ong. 120 gram geraspte kaas

Verwarm de oven voor op zo'n 200 graden.

Schil de aardappels, snijd ze in blokjes en kook ze zo'n 10 minuten tot beetgaar.

Giet de melk, 2 eieren, gesnipperde ui en de helft van de geraspte kaas in een bak en kluts het door.

Schep de aardappels in de ovenschaal, het mengsel eroverheen, kluts eventueel nog een keer door als het niet helemaal verdeeld is. 

Schil de courgette en snijd deze in plakken. Leg de plakken over het mengsel en bestrooi met het restje geraspte kaas.

Zelf had ik een forse courgette en hield ik zelfs nog wat over. Dit sneed ik meteen in blokjes en heb ik in de vriezer gedaan. Hetzelfde doe ik altijd met bijv. paprika, wortel, prei, ui, enz. Altijd kan ik dan bijv. macaroni koken en dan heb ik meteen groente. Bijv. 1 winterpeen van een kilo 'mis' je niet aan tafel als je 2 extra aardappels door je stamppot doet, maar als je dit met diverse groenten doet, kun je toch een keer een heerlijke macaroni-maaltijd op tafel zetten. 

En dan ong. 30-45 minuten in de oven tot de kaas bruint en de courgette gekookt is.

Eet smakelijk!

Wat kost zoiets?

1 kg aardappels 0,78

1 courgette 0,29

2 eieren 0,26

200 ml melk 0,16

1 ui 0,13

120 gram kaas 0,70

Totaal: 2,32!

Nog goedkoper zou je het kunnen maken door de kaas in het mengsel weg te laten en evt. te vervangen door een ui. Bovenop zou je dan (gekruide) paneermeel kunnen strooien.