Recept - kaas-ui-brood

Vorige week beloofde ik dat ik het recept zou delen van het kaas-ui-vlechtbrood. Bij deze...

Je hebt nodig:

- 500 gram tarwebloem

- 1 zakje droge gist

- 7 gram zout

- 30 gram kruidenboter

- 250 ml melk

- 1 ei

- 150 gram fijngesneden ui

- 150 gram geraspte kaas

- evt. wat sesamzaad, pompoenpitten/zonnebloempitten voor bovenop

Zelf had ik een restje kruidenboter nog staan, maar in plaats van kruidenboter/zout kun je ook 10 gram zout nemen en 30 gram roomboter of zonnebloemolie/olijfolie. 

Het zakje gist en het ei komen uit de ruilkast.

Kneed (of laat je broodbak- of kneedmachine het werk doen) de bloem, gist, zout, (kruiden)boter (of olie), melk en het ei voor een minuut of 20. 

Rol het uit tot een grote lap en verdeel de geraspte kaas en ui eroverheen:

Kneed het geheel tot een mooie ronde bal, doe het in een kom, leg er een theedoek overheen en laat het rijzen:

Om het een extra chique tintje te geven, besloot ik een 6-vlechtbrood te maken waarvan ik een werkbeschrijving had gezien in mijn verjaardagscadeauboek 'Brood uit eigen oven'. Leen dit boek echt eens van de bibliotheek, het is zo'n inspirerend boek, ik kan het iedereen aanraden. Ik voelde me bijna bezwaard toen ik van Peter vorig jaar voor m'n verjaardag dit boek en het 2e deel kreeg. Samen ter waarde van een weekbudget. Wat mij betreft had ik m'n verjaardag geruisloos voorbij laten gaan en vooral: gratis :P... Maar nu vind ik het echt heel leuk dat ik dit heb gekregen en ben ik er echt blij mee. Ik lees erin om m'n kennis uit te breiden, maar maak er ook geregeld iets uit of ik gebruik zoals nu dan het vlecht-idee in een zelfgemaakt recept. Echt een aanwinst :)! Je kunt zelf kiezen hoe ingewikkeld je het vlechten wilt maken. Hier een filmpje met 3-, 4-, 5-, 6-, 7-, 8- en 9-vlechten...

Ik had iets meer tijd voor het uitrollen moeten nemen, maar uiteindelijk is het brood wel netjes geworden. Ik had tot een jaar geleden nog nooit 1 brood gebakken, terwijl ik sinds de broodbakworkshop nooit meer brood heb gekocht en al meer dan 200 broden zelf heb gebakken... 

Klaar met vlechten? Dan op een bakpapier op een bakplaat (niet een rooster, dan wordt de onderkant niet zo mooi denk ik) en laten rijzen. Ondertussen kun je de oven voorverwarmen op 200 graden (afhankelijk van de omgevingstemperatuur heeft het brood wel 15-30 minuten minimaal nodig om te rijzen. Wij hebben het even op de verwarming gezet, zodoende ging het erg snel:

Een stuk groter al:

Bovenkant nat maken (ik doe altijd; handen onder de kraan, over het brood vegen, paar keer herhalen) en sesamzaad of je pitten erop strooien:

Zonder kan natuurlijk ook, maar wij houden wel van sesamzaad:

Schuif de plaat in de oven en laat hem ongeveer 30-40 minuten in de oven staan. Als de bovenkant bruin begint te worden kun je er aluminiumfolie overheen leggen om te voorkomen dat hij te donker wordt. Gebruik een mooie houten snijplank, een fraaie schaal, o.i.d. om je brood op te presenteren. Ik gebruikte m'n allergrootste vleesschaal van m'n servies. Maar liefst 40 cm is die en kijk dan: 

Het past maar net... Ik heb echt een rondedansje gedaan, wauw hij was zo ontzettend mooi gelukt en nog wel in de allereerste probeer-keer:

Ik sneed verwachtingsvol het brood doormidden... Nog luchtig ook, mooi zacht, gewoon perfect!

Echt heel blij mee! Soms moeten dingen eerst vaak mislukken alvorens het goed gaat, dit was een succes in de eerste keer. Wij hebben er bewust geen soep of andere dingen bij gegeten. Zelfs geen beleg erop. Ik wilde het liefst het hele brood in 1x opmaken. Met grotere kinderen kun je er een lekkere soep bij maken. Pompoensoep, tomatensoep, mmm lekker! Onze kinderen hebben echt gesmuld en wijzelf ook. Er zit relatief veel vulling in (meer kan natuurlijk altijd) waardoor je echt goed de kaas en de ui proeft. Je mist echt geen beleg hierop. Voorwaarde is wel dat je het goed gekneed hebt waardoor de vulling overal zit. 

En wat kost zoiets?

- 500 gram tarwebloem: 55 cent

- 1 zakje droge gist: 15 cent

- 7 gram zout: reken ik niet, kost 35 cent per kg, dus nog niet eens 1 cent

- 30 gram kruidenboter: 26 cent (gerekend met roomboter, olie is een stuk goedkoper en margarine kost slechts 12 cent)

- 250 ml melk (22 cent)

- 1 ei (13 cent)

- 150 gram fijngesneden ui (10 cent)

- 150 gram geraspte kaas (1 euro ongeveer, ik kan de prijs online niet vinden)

Voor nog geen 2,50 heb je dus een gigantisch groot kwaliteitsbrood! Wil je er een budgetversie van maken? Koop dan tarwebloem bij supermarkt: 39 cent/kg bij AH, dus 20 cent voor dit recept. Margarine i.p.v. roomboter: kleine 12 cent i.p.v. 26 cent. Halfvolle melk of half melk/half water: 11 cent i.p.v. 22. Je komt dan op nog niet eens 2 euro uit... 

In mijn geval had ik het ei en de gist gratis, scheelde toch weer 28 cent. Wie het kleine niet eert...

Hopelijk kunnen jullie iets met het recept! Het ziet er heel moeilijk uit, maar het is zo makkelijk, echt de moeite waard om eens te proberen... En wellicht kun je je sterke puberjongen met behulp van de foto's warm maken voor het kneden van het brood? Met de belofte dat hij het straks mag proeven ;)...

Bak jij weleens zelf (speciaal) brood? Nog tips met succesrecepten? Ik houd me aanbevolen...

Vind je het leuk om me te volgen? Like mijn Aad-Actief-pagina op Facebook, word lid van mijn Facebookgroep of volg me op Pinterest. Van harte welkom :)! 

Recept - tip met restjes

Laatst op zaterdag hadden we 'kliekjesdag'. Niet gepland, maar ik had een schaaltje boerenkool over, een restje sperziebonen met aardappels (Peter at die week onverwachts een paar keer onderweg, dus zijn portie bleef over) en zo moest ik er iets mee bedenken. Samen waren het net 2 kliekjes die niet genoeg waren voor ons 4-en. Ook niet het meest lekkere om simpel op te warmen en op te eten (sorry, we zijn verwend, I know...)

Peter zei 'ik maak wel wat, wat is er nog meer?' Er waren nog 2 plakjes bladerdeeg. 'Veel succes schat...'

Het werden heerlijke hapjes! De mobiel was vol, dus tussenstappen konden niet gefotografeerd worden, maar ik zal het zo goed mogelijk beschrijven...

Peter maakte eerst wat pizzadeeg (klik op de link voor het recept). Heel dun werd het uitgerold. Daarna maakte hij 2 soorten, nl. rolletjes ter grootte van een frikadel en 1 deel sneed hij in kleine stukjes (zie hieronder) en een aantal werden niet gesneden (geen foto van). 

Als vulling gebruikten we restjes boerenkool met gehakt en wat kruiden (paprikapoeder, ......)

Even in de olie (wij gebruikten na een tip van een lezer de gezeefde zonnebloemolie die we hadden gebruikt voor het oliebollen bakken), even een klein laagje in de kleine wok en erin tot ze bruin zijn...

En aardappeltjes lekker gebakken:

Dit is met bladerdeeg: 2 bladerdeegjes door de helft en dan vervolgens opensnijden net als ik eerder bij de broccolitaart liet zien... Vulling erin, in de oven tot het bruin is en klaar...

Nou, zo zie je maar hoe simpel het kan zijn. En toch lekker :)! Hopelijk hebben jullie er iets aan...

Heeft er iemand een recept voor het maken van een vrij eenvoudig deeg (zoals hierboven het pizzadeeg/bladerdeeg) dat ook deels ingevroren kan worden en wat geschikt is om te 'frituren'? 

Recept - Restjes hutspot in bladerdeeg

We gooien het liefst zo min mogelijk weg. Alleen hoe verwerk je restjes op een smakelijke manier? Dat is niet altijd gemakkelijk. Opgewarmd eten vind ik nu eenmaal minder lekker dan vers eten en daarin zal ik niet de enige zijn.

En soms... Soms ontdek je iets waar je speciaal restjes voor zou willen koken... En dit is er 1 van. Alweer zeker 1,5 jaar geleden, misschien nog wel langer, maakte Peter met restjes hutspot heerlijke bladerdeeg. Gewoon bladerdeeg ontdooien, schep hutspot erin, 4 punten naar elkaar vouwen, geraspte kaas eroverheen en klaar...

Deze keer werden ze iets specialer. Het is supersimpel en ik deel het graag met jullie:

Je hebt nodig:

- Bladerdeeg

- Restje hutspot

- Evt. een extraatje (wij deden een beetje paprika en maïs erdoor, dat hadden we nog liggen), geraspte kaas is ook lekker. Dat had ik niet meer, dus nu zonder (gaat prima!).

Laat het bladerdeeg ontdooien. Snijd of knip de 4 punten het iets in:

Een schep hutspot in het midden:

Vouw 1 kant zoveel mogelijk er 'omheen':

Dan de tegenovergestelde richting, plak de punten goed vast aan elkaar:

De 3e:

En laatste:

In de (voorverwarmde) oven zo'n 15-20 minuten op 200 graden en wachten tot het bladerdeeg bruin wordt:

Eet smakelijk! Je kunt natuurlijk ook de restjes van hutspot bijv. 2 of 3x invriezen en daarna in 1x een volwaardige maaltijd maken. Of je gebruikt er een paar gewoon als 'voorafje' voor iedereen 1 of 2 per persoon. 

Ik heb eigenlijk altijd bladerdeeg in de vriezer, altijd handig voor dit soort dingen... Eerder schreef ik ook een recept voor restjes verwerken.

Wat maken jullie met restjes hutspot? Nog creatieve restjes-verwerking?

Mini-pizza's - restjes verwerken

Soms heb je van die restjes waar je voor je idee weinig mee kunt. De combinatie van een aantal bij elkaar zegt je al helemaal niks, maar soms geeft het heerlijke verrassingen... 

Kijk dan:

We hadden:

- Tapenade (uit het kerstpakket)

- Zuivelspread (roomkaas - over van de taartjes die ik maakte met Kerst)

- Cupjes (waren al poos over datum, had ik ooit gekregen van iemand die ook niet wist wat je ermee kon...)

- Blikje maïs (gekregen van oma, ze dacht dat ze ananas had gekocht, het bleek maïs te zijn ;))

- Paprika (buurvrouw had 3 mini's teveel, dus die kreeg ik, voor deze pizza's gebruikte ik maar een klein stuk)

- Kaas (zelf gekocht, jaja af en toe kopen we zelf nog wat :P)

De roomboter lag per ongeluk bij de foto, niet nodig dus)

Wanneer je geen cupjes hebt, kun je ook zelf pizzadeeg maken. Voor een kleine hoeveelheid als tussendoortje kun je het volledige recept maken en een deel invriezen (houd rekening met 2-3u ontdooitijd, afhankelijk van hoe groot je de bolletjes voor de diepvriezer maakt). Wil je liever 'wit' pizzadeeg? Gebruik dan bloem i.p.v. volkorenmeel. 

De cupjes waren ideaal voor Christilène, ze kon het bijna helemaal zelf maken en voelde zich een echte hulp in de keuken...

We maakten nu 2 combinaties:

- Roomkaas, paprika en maïs

- Tapenade, paprika en maïs

De tapenade was iets pittiger, dus die aten we zelf, de roomkaas was voor de kinderen. Overal een paar frummeltjes kaas op en in het kleine oventje. Paar minuten voorverwarmen en dan erin tot ze bruin worden. Gokje: 4 minuten voorverwarmen, 5 minuten afbakken (op boven- en onderwarmte). 

Tadaaa:

Het was echt smullen!

Je kunt natuurlijk met je overgebleven hapjes van allerlei variaties bedenken hierop, bijv. met een restje stamppot, kaas/ui, tomaat/kaas, enz. 

En als je 1x pizzadeeg maakt en na de 2e rijs in kleine bolletjes wat invriest, is het relatief snel ontdooit en kun je op een avond met onverwachts visite snel mini-pizza's op tafel toveren. Beetje tomatenpuree, gesnipperd uitje, een plakje ham in stukjes gesneden en wat geraspte kaas; pizza hawaï... 

Van invriezen wordt je pizzadeeg iets minder soepel, maar toch vinden wij het prima. Kant-en-klaar-cupjes kan natuurlijk ook. Zijn iets duurder (bij AH zie ik ze staan: 24 stuks voor 1,29). Als je het recept van pizzadeeg maakt dat ik eerder deelde ben je slechts 22 cent kwijt voor je deeg en kun je er meer dan 24 mee maken. Geen idee hoeveel, het is de hoeveelheid voor een plaatpizza, dus een stuk of 50 ter grootte van een cupje moet wel lukken verwacht ik...

Ook wellicht een goed idee voor hongerige pubers! Kun je het hen mooi zelf laten maken met restjes die je over hebt. 3 vliegen in 1 klap: Jij hoeft niet voor een tussendoortje te zorgen, ze zorgen ervoor dat je restjes opgemaakt worden en ze krijgen iets in hun maag :)... 

Laatst wijdde ik al een hele blog met tips van lezers hierover. Voor degenen die het leuk vinden: Je kunt het hier teruglezen. Ook van bladerdeeg maakten we een poosje terug lekkere hapjes. Dat recept vind je hier.

Maak jij weleens mini-pizza's? Gebruik je zelfgemaakt deeg of kant-en-klaar-cups? 

Nog tips voor heerlijke restjes-recepten voor mini-pizza's? Of ideetjes voor goedkope vulling? 

Recept - frikandelbroodjes

Eerder deze week plaatste ik al de belofte dat ik het recept van de frikandelbroodjes zou plaatsen. Bij deze... Dat het niet gezond is, begrijpt iedereen natuurlijk ;). Ik koop 1 tot 2x per jaar een doos frikandellen en een doos hamburgers voor gourmetten. Ik had echter dit keer nog flink frikandellen over. We lusten ze wel, maar eten weinig tot geen snacks, friet, enz. omdat we eigenlijk altijd 6x per week groente eten. Ineens bedacht ik dat ik wel frikandelbroodjes kon maken voor de jongerenavond.

En ieder met pubers weet: Hoe ongezonder, hoe lekkerder ;)... Nouja, uitzonderingen daargelaten, maar de worstenbroodjes (knakworstjes in bladerdeeg) bijvoorbeeld zijn erg favoriet bij de jongens hier en als ik soms de verhalen hoor van anderen over snoepautomaten en chipszakken, dan weet ik genoeg...

Daar komt het supersimpele recept:

Je hebt nodig:

Bladerdeeg

Curry

Frikandellen

Ei (voor bestrijken)

Verwarm je oven voor op 200 graden.

Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien (per frikandel heb je 2 plakjes bladerdeeg nodig)

Halveer de frikandellen:

Leg een halve frikandel (bevroren) in het midden van het bladerdeeg:

En doe dit 32 keer, hahahaha grapje ;)...

Ik had alles ontdooid en kwam erachter dat ik teveel frikandellen had, ik heb dus even van 2 plakjes 3 gemaakt, zodat ik geen nieuw pakje bladerdeeg open hoefde te maken.

Doe curry over de frikandel:

Vouw het bladerdeeg dicht. Kluts het ei en bestrijk het frikandelbroodje met ei.  

Zet het in de oven voor een minuut of 20-30 (als ze bruin zijn, zijn ze goed)

Eet smakelijk!

Het resterende kluts-ei zet je gewoon in de koelkast en bak je de volgende dag in de koekenpan voor jezelf als lunch. Frummeltje kaas erop, wat kruiden, misschien een paar uien-ringen, smullen maar!

Laatst zei iemand onder m'n blog 'je lijkt me er de persoon niet naar dat je eerder al veel weggooide...' Ehm, ik moet jullie misschien dan teleurstellen: Nu pas zie ik in hoeveel ik eigenlijk weggooide. Zo'n restje geklutst ei heb ik voorheen altijd weggegooid... Gewoon met het idee 'dat kun je toch niet bewaren tot morgen'. Dat geldt ook voor een klein restje groente/aardappels 'is toch niet genoeg voor iedereen', rijst 'kun je niet opwarmen', een droge boterham 'voor de vogels', enz. Wat deed ik al wel? Ik keek al wel naar hoe een product eruit zag, dus bijv. melk met als datum 21-9 had ik gerust vandaag nog open gemaakt of gekeken of het nog goed was, daar was ik niet heel strikt in. Zo heeft m'n uitdaging dus ook nog een hele positieve wending gegeven aan ons voedsel-weggooibeleid. We gooien vrijwel niets meer weg (een enkele keer een korst brood die Jochanan 's morgens op de grond heeft gegooid en ik pas 's middags met stofzuigen tegenkom en laatst wel een stuk of 20 druiven die helemaal rot waren, tsja, er zijn grenzen ;)).

Mocht je nog op zoek zijn naar restjes-recepten, hierbij wat links naar eerdere blogs:

Broodpudding

Boerenkoolburgers

Restjes zijn lekker!

  

Gooien jullie veel eten weg? Of bewaar je juist alles? Wat is jullie favoriete 'kliekjes-recept'?

Recept - hartige taart sperziebonen

Na mijn eerdere hartige taarten met prei en broccoli, probeerde ik er nu 1 met sperziebonen... Ik kocht ze uit de diepvriezer, dus hieronder ook meteen de 'ongeveer-kosten' erbij. 

Je hebt nodig:

6 plakjes bladerdeeg (10 stuks kosten 77 cent bij AH)

1/2 zakje spekjes (1 hele kost 1,85 bij AH)

1 doosje of zakje sperziebonen uit de diepvries (vanaf 62 cent bij AH)

200 ml melk 

3 eieren

Geraspte kaas (ik gebruikte nog geen 100 gram)

Paneermeel

Totale kosten:

Bladerdeeg 46 cent

Spekjes 93 cent

Sperziebonen 62 cent

Melk 16 cent

3 eieren 39 cent

Kaas 40 cent

Totaal: 2,96 Als je de kaas weg laat, wordt het 2,56.

Bij de vorige hartige taart bleef de bodem ietwat nattig en iemand gaf als tip om er paneermeel op te strooien. Ik dacht dat dit alleen bij deeg kon (bijv. appeltaart) en dat het weinig nut had wanneer je zo'n nat mengsel erop zou gooien (vochtige appels of een scheut met melk leek me verschillend). Niets bleek minder waar: Ik heb 3,5 eetlepel paneermeel erop gestrooid en de bodem werd echt iets steviger, dank voor de tip!

Paneermeel is 'zelfgemaakt'. Recent mislukte m'n maïsbrood. Veel te compact, echt niet eetbaar. Weggooien doen we niet zomaar en broodpudding had ik niet alles voor in huis, dus we maakten kruidige croutons en paneermeel van de rest. Een mooie bak vol zoals je ziet. Tip: Gewoon een scheut korsten of brokken brood (nadat je het gedroogd hebt) in de Tupperware kaasrasp :)...

En 3,5 eetlepel op de bodem gestrooid:

Bak de spekjes in hun eigen vet even in de pan. Voeg de sperziebonen toe (ik heb niets ontdooid, je kunt er kokend water over gieten of ze even kort voorkoken). Zelf deed ik dit keer een hand geraspte kaas (zal zo'n 60 gram zijn geweest) erdoor.

Voeg de melk en eieren toe:

In het beslag zelf deed ik nog als extra lekker wat lepels paneermeel (stuk of 5 denk ik). 

Op 200 graden in de oven voor ongeveer een half uur. Het had iets langer gemogen bij mij (zie foto), maar ik wilde aan tafel. Ik gebruikte dit keer een 28cm springvorm, dus het bladerdeeg is beetje uitgerekt hier en daar :)...

En de taart is iets lager geworden, maar het smaakte als een blijvertje! Echt heel lekker! Jochanan at een restje witlof met fruit en met z'n 3-en kunnen we dan precies 1 taart opgegeten krijgen. Als je met meer personen bent of grotere eters kun je eenvoudig aardappels of rijst erbij koken. Of frietjes bakken. Zo houdt je het niet al te duur en heb je toch genoeg :). Zelf heb ik deze niet geprobeerd in de koelkast te zetten, maar met die andere hartige taarten kon dat prima. Laten afkoelen op het aanrecht, erna in de koelkast tot bijvoorbeeld de volgende dag. Ik at het dan gewoon koud als lunch, echt superlekker! 

Eet smakelijk!  

Zo zie je maar dat er behoorlijk wat - eveneens goedkope - variaties zijn op 1 en hetzelfde recept... Je kunt het ook gebruiken voor restjes. Bijv. 1/3 met een restje sperziebonen, 1/3 met een restje wortels en 1/3 met restje broccoli. Voor ieder wat wils en je hebt je restjes niet weg hoeven gooien. Win-win dus!