Recept cake en simpele tip; cake invriezen

Soms heb je van die tips waarvan je denkt; daar blog ik niet over, dat weet de hele wereld al. Toen ik echter recent op Facebook de tip las om cake in te vriezen, las ik eronder massaal reacties van mensen die niet wisten dat dit mogelijk was. Grappig, want van huis uit weet ik niet beter dan dat mijn moeder altijd cakes per 3 of 6 tegelijk bakte en per weekend of speciale gelegenheid even een cake eruit haalde.

Bij deze dus een simpele tip, maar wellicht voor velen nieuw.

Wij bakken cakes altijd in de cakeblikken van 30 cm, beetje zoals deze en dan gebruik ik altijd 250 gram gewone kristalsuiker, 250 gram roomboter of margarine, 250 gram zelfrijzend bakmeel (of 250 gram bloem en een half zakje bakpoeder) en 5 eieren. Soms een zakje vanillesuiker, maar het ligt eraan of ik dat in huis heb. 

Voor een chocoladecake voeg ik cacao toe aan een deel van het beslag om zo een gemarmerde cake te maken. Voor een appelcake schil ik 2 grote of 3 middelgrote appels, snijd deze in stukjes en doe er wat suiker en kaneel over, mix dit door het beslag. 

We gebruiken wel altijd bakpapier voor het bakken in de vormen, zodat het minder aanbakt. Dit bakpapier knippen we na het bakken in stukken:

We snijden de cake in plakken, bakpapiertjes ertussen en in trommeltjes in de vriezer. Zo hebben we bijv. zondag uit de kerk, bij onverwachtse visite of zelfs gewoon op een doordeweekse dag heerlijk een plak cake. Voordeel van het invriezen in plakken; het ontdooit snel.

 Je kunt het ontdooien in de magnetron doen of gewoon even op een schoteltje (leg er wel een schoteltje op tegen het uitdrogen. In een trommel of ijsbak invriezen gaat prima. Ik ken veel mensen die hier aluminiumfolie voor gebruiken, maar dat hoeft echt niet perse. 

Heel af en toe bak ik ook weleens cake in zo'n siliconen bakvorm in de vorm van een roos. Ontzettend chique om te zien, beetje poedersuiker erop en ziet er heel mooi uit. Nadeel voor in de vriezer vind ik dat het lastiger is qua maat. Bij plakken cake heb je bijna geen volumeverlies als je het in rechthoekige vershoudtrommeltjes invriest. Als het meteen opgaat (of grotendeels meteen wordt opgediend) zoals bijv. bij deze broodpudding vind ik het effect wel extra leuk en bak ik niet in een gewone vorm. 

 Uiteraard is het niet heel gezond zo'n cake, maar we eten het dan ook niet dagelijks. Voor doordeweeks heb ik vaak zelfs geen koek in huis. Ik geef toe dat het wel moeilijk is als er van die heerlijke cake in de vriezer ligt om niet af en toe even bij de koffie een plak te serveren ;)...

Nog even de prijsvergelijk van zo'n cake als hierboven versus een cake gemaakt met cakemix:

Cakemix bestaat vrijwel altijd uit 400 gram en is goed voor 2 cakes. Vaak dus voor kleinere bakvormen, dus hier reken ik even mee. Prijs is rond de 89-99 cent als je uitsluitend boter en eieren moet toevoegen. Je betaalt dan dus eigenlijk voor de suiker en de bloem/bakpoeder of zelfrijzend bakmeel. Goedkoopste zelfrijzend bakmeel is 85 cent per kilo. Goedkoopste suiker 59 cent per kilo (uitgaande van de pakken van 1,5 kg voor 88 cent). Kortom; een stuk voordeliger dan cakemix waar slechts 400 gram in zit en je hetzelfde voor betaalt... 

Er is ook een goedkopere variant, nl. voor 65 cent. Wie echter beter kijkt ziet dat hier alles aan toegevoegd moet worden (behalve zelfrijzend bakmeel). Voor 65 cent koop je dus een pond bloem inclusief tarwezetmeel, rijsmiddelen (E450, E500), zout, verdikkingsmiddel (xanthaangom) en aroma... Goedkoopste bloem is 39 cent per kilo en goedkoopste bakpoeder voor 5 zakjes 59 cent. In de bakpoeder zit dan weer ongeveer hetzelfde aan toevoegingen als in het pak 'cakemix'. Prijs per pond is alleen met bloem (20 cent) en bakpoeder (1 zakje dus  zegmaar 12 cent) de helft (!) goedkoper voor exact hetzelfde. 

Voorheen wist ik niet eens dat je appeltaart zelf kon samenstellen i.p.v. een pak 'mix voor appeltaart', cake zelf kon bakken i.p.v. een pak 'cakemix' en ik dacht ook echt dat bijv. pannenkoeken alleen met 'pannenkoekenmix' gebakken konden worden... Inmiddels weet ik dat het ook anders (goedkoper!) kan en deel het graag met jullie. 

Voor sommigen wellicht ten overvloede, voor anderen een eye-opener. Goed weekend!

Bak jij cake/appeltaart/pannenkoeken/enz. zelf met je eigen samenstellingen? 

Nog favoriete recepten die je met ons wilt delen?