Recept rozijnen plaatkoek

Er zijn weinig zulke makkelijke, snelle recepten als deze rozijnenplaatkoek. Ooit bedacht door manlief met allerlei restjes ingrediënten die we nog in huis hadden... 

En hij verklapte per ongeluk dat dit de verrassing was bij thuiskomst door een e-mail naar zichzelf te sturen met de ingrediënten en de werkwijze (waar ik vervolgens tijdens m'n vergadering een *pling* van kreeg, haha)... 

Je hebt nodig:

170 gram zachte boter

180 gram (riet)suiker

170 gram zelfrijzend bakmeel

50 gram bloem

1 ei

1 zakje vanillesuiker

200 gram rozijnen

restantje kaneel en speculaaskruiden (van allebei 1 of 2 theelepels, zoiets?)

Dan: Alles door elkaar mixen:

Uitsmeren op een plaat met een koude (natte lepel). Makkelijkst is om alvast te snijden, zodat het na het bakken gemakkelijk te breken is in mooie gelijke stukken.

Ongeveer 15 minuten op 180 graden in een voorverwarmde oven...

Variaties hierop zouden kunnen zijn: Geen vanillesuiker gebruiken, rozijnen weglaten en stukjes appel erin of rozijnen met appel erin, enz. Je kunt het helemaal aanpassen naar je eigen wensen. Zelf gebruiken we roomboter, maar margarine zal ook vast lukken. Succes en eet smakelijk!

Als je geen bakplaat hebt, zou je kunnen proberen om het eerst te maken op een bakpapier op het aanrecht en het erna voorzichtig op een rooster te leggen. Of door het in een boterkoekvorm te doen? Of in een springvorm? Deze laatste dingen heb ik allemaal niet geprobeerd, dus het is even uitproberen. Gaat jullie lukken! 

Ook de appelplaatkoek met havermout is hier favoriet geworden. Het hele recept lees je hier.

Laatste tip: Als je een keer iets lekkers wilt maken (kan iets bakken of iets koken zijn); typ dan eens bij Google in wat je in huis hebt. Bijv. 'recept havermout zelfrijzend bakmeel appel' of 'recept tomaten gehakt ui'. Vervolgens doet de zoekmachine het werk, nl. zoeken naar recepten met de juiste ingrediënten. Kijk vervolgens wat je nodig hebt, wat je evt. kunt vervangen door iets dat je al hebt (bijv. rode ui/lente ui/sjalot kun je vervangen door ui, slagroom kun je soms vervangen door melk, rietsuiker of basterdsuiker door kristalsuiker, zelfrijzend bakmeel door bloem met bakpoeder (of andersom), enz, enz. Experimenteer hiermee, het gaat echt vanzelf steeds beter. Ook ik heb weleens baksels gehad waarvan ik dacht 'hmmm, niet zo, ik had het beter door iets anders kunnen vervangen', maar aldoende leert men. Zo ga ik ook mijn kasten door als ik boodschappen moet doen. Ik kijk wat ik nog nodig heb voor in een recept, plan een weekmenu en haal erbij wat ik nog nodig heb. Voor het ene gerecht is dat alleen een blikje tomatenpuree terwijl ik voor een ander ingrediënt bijna alles nog nodig heb, omdat 1 van de ingrediënten echt nodig op moet (bijv. lasagnebladen die je nu echt op wilt maken, terwijl je verder niets in huis hebt). Veel creativiteit toegewenst!

Mijn ervaring is dat ik veel creatiever ben geworden in de keuken. Ik geef eerlijk toe dat ik dankbaar ben voor mijn keukenprins... Peter is erg creatief in de keuken, kan heerlijk koken en bakken en vrijwel alles lukt. Ik daarentegen heb andere kwaliteiten ;). Niet dat alles mislukt, ik kan prima koken, ik kan lekker bakken, heb er echt geen hekel aan, maar ik haal er minder plezier uit dan bijv. een avond naaien. Voorheen kookte ik vrij basic, erna steeds meer van recept (dus echt op de gram nauwkeurig afwegen, exact het recept volgen, ingrediënten precies in huis halen en desnoods 3 winkels afrijden, omdat je het écht denkt nodig te hebben, enz.). Inmiddels ben ik wat creatiever geworden. Ik verzin zelf recepten met restjes, maak diverse lekkere hartige taarten, bedenk zelf vervangers voor bepaalde ingrediënten, experimenteer met hoeveelheden en durf gerust af te wijken van recepten, enz, enz. Wat heeft het me gebracht? Een stukje vrijheid (niet meer dat 'starre' naar de winkel vliegen voor een pakje slagroom omdat je het vergeten was te halen), diversiteit in eten (de restjes gaan niet meer weg, maar komen op tafel, alleen dan het liefst in een vorm dat we het echt zo lekker vinden dat we graag iedere dag restjes zouden eten ;) Ik ken mensen die een hekel hebben aan opgewarmd eten, kliekjes/restjes of hoe je het ook noemt. Wij hebben dat gelukkig niet en ik denk dat je - als je langer meeleest en wat restjes-recepten hebt gezien en geproefd - dat zeker wel kunt begrijpen ;))... Ook ben ik handiger geworden met experimenteren qua hoeveelheden en durf nu eigen keuzes te maken w.b. afwijken van recepten. Zo bakte ik recent brood met zelfrijzend bakmeel i.p.v. bloem (bij gebrek aan bloem op dát moment, terwijl het 1e brood al in de voorrijs stond, ik had dus echt geen tijd te verliezen...) en deed er iets minder gist bij. Alles op de gok... Brood smaakte prima, niemand heeft het gemerkt ;)...

Hoe creatief zijn jullie in de keuken? Merk je verschil - nu je jezelf op budget hebt gezet - in hoe je nu kookt/bakt? Vervang jij weleens ingrediënten of houd je je het liefst zo strak mogelijk aan een recept? Kook je uit kookboeken of zoek je via internet recepten? 

Goede Pinksterdag voor iedereen!